Autrefois, l’Alentejo était une grande région productrice de blé. Dans les champs couverts de chênes-lièges et d’oliviers, de grands troupeaux de cochons s’alimentaient dans la plaine. Pour cette raison, le pain, le porc et l’huile d’olive sont la base de l’une des plus savoureuses cuisines du Portugal, que les herbes parfument avec leurs arômes des champs.

La soupe est le plat principal et peut être servie froide en gaspacho, mais le pain est obligatoire dans la soupe de squale, de morue ou dans la soupe à la tomate et à l’andouillette. Et on le retrouve aussi dans les migas qui accompagnent le porc, l’ensopado d’agneau ou dans une simple açorda alentejane. Goûtez ces mets dans n’importe quel restaurant d’Estremoz, Évora ou Beja, ou bien un plat de chasse, très typique aussi dans la cuisine de l’Alentejo, et vous aurez un vrai moment de plaisir !

Que vous retrouverez aussi sur le littoral, où le poisson et les fruits de mer prennent une saveur particulière. Avez-vous déjà entendu parler de la qualité du poisson du Sud-Ouest alentejan ? Alors vous ne savez pas ce que vous perdez...

Comme vous ne pouvez pas rater aussi les fromages et les pâtisseries de couvent. En ce qui concerne les fromages, les plus fameux sont ceux de Nisa, de Serpa et d’Évora, et c’est le moment idéal pour déguster un vin rouge de Borba, Redondo, Reguengos ou Vidigueira. Pour les pâtisseries…et bien, il y avait beaucoup de couvents en Alentejo et le savoir-faire des sœurs, mélangeant œufs, sucre et amandes donnait de vraies louanges aux cieux !

Suivez notre conseil et ne dites pas que l’on ne vous a pas prévenu...