Située dans une vallée à Arraiolos - localité mondialement reconnue pour ses tapis - surgit la Pousada, exemple de la parfaite harmonie entre les traditionnels et les modernes concepts de l’architecture portugaise et un heureux exemple de l’adaptation de l’austérité d’un couvent du XVIe siècle aux actuelles exigences de confort.

Plus dans l’arrière-pays, vous arriverez à Crato. Le côté mystique de l’ancien monastère médiéval de l’Ordre de Malte est omniprésent. La Pousada Flor da Rosa a su potentialiser les caractéristiques les plus authentiques du monument et les mettre en évidence avec une intervention architecturale qui, bien que moderne, a su respecter intégralement ses origines.

Poursuivez vers Évora, où en plein centre historique se situe le magnifique Couvent de Lóios. Passez la nuit dans cette Pousada c’est avoir le privilège de vivre l’histoire présente dans chaque pierre, dans chaque objet, même dans les simples cellules des moines, aujourd’hui convertis en chambres.

Tout près, dans le Royal Couvent des Chagas de Cristo, à Vila Viçosa, fut édifiée la Pousada D. João IV. Très caractéristique par ses labyrinthiques chambres thématiques, nourries de légendes et contes, cette pousada a intégralement récupéré les successives et superposées constructions de cellules, retraites et oratoires, érigés par les religieuses qui se recueillaient au couvent. Les recettes conventuelles constituent un menu de rares saveurs.

Au sud, la Pousada de S. Francisco est née dans un ancien couvent franciscain du XIIIe siècle, en plein centre historique de la ville de Beja, invitant votre corps au repos et votre esprit à la tranquillité.