Het ene restaurant heeft een meer verfijnde sfeer dan het andere, maar enkele hebben zulke oude tradities, dat zij reeds als ware mythische plaatsen van de Portugese gastronomie gelden. Men zou haast kunnen zeggen dat het "cultlocaties" zijn in de regio’s waar zij zich bevinden.

In Lissabon willen wij uit de talrijke voorbeelden, slechts één van de oudste en één van de modernste restaurants voor fijnproevers belichten. Wij hebben het dan over Tavares Rico, een restaurant dat in 1784 in de wijk Chiado is gevestigd en van oudsher de elegante elite van intellectuelen en bohémiens van Lissabon welkom heet. Ook het restaurant Bica do Sapato, zeer geliefd vanwege de kwaliteit van zijn keuken en de ligging bij de rivier, wordt inmiddels al beschouwd als een mythe vanwege zijn uitstekende keuken.

In Porto voert een restaurant de boventoon, dat zeer op het design in de gastronomie inspeelt en daarnaast ook een fraaie ruimte-indeling heeft: Bull & Bear, één van de meest bezochte locaties van de nieuwe Portugese keuken.

In heel het land kunt u restaurants, cafés en terrasjes vinden die van “mond tot mond” gaan, omdat zij ons tot trouwe klanten maken. Een paar daarvan hebben hun naam zelfs aan beroemde recepten gegeven, zoals Bacalhau à Narcisa in Braga, of Bacalhau à Margarida da Praça in Viana do Castelo.

Waar u ook verblijft, in Portugal hoeft u niet lang te zoeken om de combinatie van gastronomie en ambiance te vinden, die u zich altijd zult herinneren.