Smul van een boterzachte Queijo de Serpa, een soort die lijkt op de befaamde Queijo da Serra (da Estrela), en waarvan de techniek hierheen is “geïmporteerd”. Deze kaas heeft een uniek sterk aroma en een pittige smaak, zodat u hem wel in één keer zou willen opeten. Hij wordt gemaakt van schapenmelk en kan gegeten worden als nagerecht, tussendoor, bij een maaltijd of als aperitief. Maar altijd samen met een goed stukje brood en een lekker glas wijn uit de Alentejo.

De “queijinhos de Évora” (lett. kaasjes uit Évora) zijn klein, zoals de naam al zegt, en gezouten en zullen u door hun uiterlijk niet direct opvallen.

Maar ze hebben een originele smaak, iets pittig en zullen u het water in de mond doen lopen. Deze kaasjes zijn hard of half-hard en gelig van kleur en bij het snijden zult u zien hoe romig ze van binnen zijn en hoe heerlijk zij als aperitief smaken.

Meer naar het noorden, bijna tegen de grens van de Beira Baixa, heeft Niza ambachtelijke kazen met een witgele kleur en een vettige binnenkant, met een heel eigen uitgesproken aroma en smaak. Ze worden gemaakt uit schapen- en geitenmelk en zijn heerlijk als tussendoortje bij een goed glas wijn uit de regio Portalegre.