Nelle nove isole delle Azzorre i frutti di mare hanno un sapore più intenso (il cavaco, i balani e le patelle ne sono un ottimo esempio), patrimonio comune di tutte le isole. Lo stesso vale per i pesci, sia freschi, alla griglia, sia in stufati o zuppe. Il polipo in umido è un altro manicaretto diffuso.

Per quel che riguarda la carne, un discorso a parte meriterebbero l’anca di bue di Terceira e il pregevole bollito di Furnas, sull’isola di S. Miguel, dove recipienti ermeticamente chiusi sono collocati sottoterra e gli alimenti vengono cotti dallo stesso calore naturale. Per non parlare dell’altrettanto tipica ricetta dei fagioli-patata con salsiccia, diffusa sulle varie isole.

Si trovano eccellenti formaggi in tutte le isole, tuttavia, il più celebre è quello di S. Jorge, che in Portogallo è chimato semplicemente "formaggio dell’isola".

Passando ai vini, è doveroso citare il “verdelho”, particolarmente noto quello di Pico, con le sue vigne parte del Patrimonio Mondiale, e quello di Biscoitos, sull’isola di Terceira.

Nei dessert, la pasta sfoglia è predominante, ma si trovano torte di formaggio a Graciosa e altri dolci differenti su ogni isola. Sicuramente da non perdere è l’ananas delle Azzorre, dolcissimo, che vi lascerà un ottimo ricordo del soggiorno in questo arcipelago.