Visit Portugal - ドウロ地方の美食

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ドウロ地方の美食/

ポルトガルは伝統の味の宝庫、最高のワインと最高のお料理がお待ちしています。そしてお食事の最後は感動のスウィーツで締めくくって下さい。

ドウロ（Douro）地方の料理は、ポルトガルの地方料理の中でもとりわけバラエティに富むものの1つに数えられます。沿岸部の魚料理やシーフード料理には、土地の白ワインが添えられます。内陸部では、ジューシーで柔らかい肉が、実にさまざまな調理法で料理されます。

食欲を刺激するのに、少し目先の変わった方法でポートワインを楽しんでみましょう。ポートニック（Portonic）です。それから食事をカルド・ヴェルデ（Caldo verde）で始めます。これはポルトガルで最もポピュラーなスープです。シャーベス（Chaves）とラメーゴ（Lamego）は、スモークソーセージの産地です。ミランデラ（Mirandela）とミランダ・ド・ドウロ（Miranda do Douro）は、鳥の腸詰めのアリェイラ（Alheira）の産地です。この他ジャーキーの一種であるサルピカォン・ダ・テーラ（Salpicão da terra）など、こうした地方の珍味を手に入れるには、毎年恒例のヴィニャイス（Vinhais）の市が格好の機会となります。

とにかく新鮮な魚を味わいたいのであれば、それは沿岸部です。バカリャウ（Bacalhau）（干しダラ）を用いた料理でことにすばらしいものは、ドウロ地方の郷土料理です。一方、イワシは毎年恒例のサン・ジョアン祭（Noite de S. João）の主役です。よく冷やした白ワインとともに食べる川魚と魚貝類は、夏の夜の食事としては最高です。

ドウロ地方の赤ワインは、豚肉料理と相性が抜群です。北部で豚肉料理といえば、ぱりぱりしたロジョンエス（Rojões）です。もしくは、鶏肉ご飯などともよく合います。その他、ブラガンサ（Bragança）の詰め物をした子豚やヤギのロースト、肉と豆の煮込み、ヴィラ・レアル（Vila Real）の子牛肉の料理「マロネーザ」（Maronesa）などが、この地方を代表する料理です。

食事の締めくくりには、修道院の伝統菓子のトウシーニョ・ド・セウ（toucinho do céu）を楽しみましょう。クレーメ・ケイマード（Creme queimado）や、シナモンをかけた甘いライスプディングも有名です。

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11/02/2011

- É muito interesante

01/11/2006

- Visitar esta região de Portugal é viver as mais profundas tradições deste lindo país. Mauro Roberto Simião, neto de Ismael de Miranda Pinto, filho de Matias Soares de Miranda Pinta.

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Media: 4,60