特茹河是这个地区的灵魂所在。它盛产各种各样的鱼，是厨房里十分重要的食材。在春天（这是鱼群产卵的时候也是鱼肉质最为肥美的时期），人们可以吃到油炸鳗鱼，鳗鱼做成的汤，用鲱鱼面包和蒜，油做成的当地美味或者是美食家们认为妙不可言的鲶鱼。
在这片沼泽和草地上放养着公牛，炖牛肉就如石头汤一样是餐桌上经常出现的菜肴有。葡萄牙著名的石头汤就是在这里产生并在全国都大为流行。由蔬菜和面包混合而成的美味的里巴特茹面包汤（as migas ribatejanas）也是十分特殊。
在糕点中，尤为著名的还有圣塔伦的甜卷和塞莱斯特（os arrepiados e celestes de Santarém）, 蒙塔尔沃天空的奶酪（os queijinhos do céu de Montalvo）, 沙姆斯加蛋卷（as trouxas de ovos da Chamusca ）以及阿布兰特的布丁和草帽饼（tigeladas e palha de Abrantes）。所有的这些都是用大量的鸡蛋和糖制作的。
很显然，品尝这些美食需要配以正确的葡萄酒来佐餐。沿途走遍里巴特茹的葡萄酒之路（a Rota do Vinho do Ribatejo ）并了解葡萄酒的制作工艺领略当地优美的风景实在是很值得去做的一件事。阿尔梅林（ Almeirim）, 卡塔书（Cartaxo）, 圣塔伦（Santarém）,沙姆斯加（ Chamusca） 和括鲁设（ Coruche ）出产主要的高质量的葡萄酒。
在圣塔伦，每年六月份（这是在草地上放养公牛和斗牛的时期）举行的全国农业博览大会（a Feira Nacional da Agricultura）和十月或十一月举行的美食节（o Festival de Gastronomia）是了解里巴特茹地区的葡萄酒和美食的最好时机。