Dans les neuf îles des Açores, les fruits de mer sont ce qu’il y a de plus exquis, avec en tête la cigale de mer, les balanes et les patelles que l’on retrouve dans toutes les îles. Tout comme les poissons qui sont servis en grillades ou en bouillabaisses et les soupes au poisson. Le polvo guisado (poulpe en daube) est l’une des spécialités les plus répandues.

Pour les viandes, on retiendra la culotte de bœuf de l’île Terceira et le fameux pot-au-feu des Furnas à S. Miguel, où des récipients hermétiquement fermés sont introduits sous terre et les aliments sont cuits sous l’effet de la chaleur. Sans oublier aussi la typique recette d’ignames au saucisson sur les différentes îles.

Il y a aussi d’excellents fromages sur toutes les îles, cependant le plus fameux est celui de S.

Jorge, qui au Portugal se nomme tout simplement "queijo da ilha" (fromage de l’île).

En ce qui concerne les vins, on citera forcément le verdelho, dont le plus connu est celui du Pico, où le paysage formé par ses vignobles a été classé au Patrimoine mondial, et celui des Biscoitos, à l’île Terceira.

Pour les desserts, la massa sovada prédomine, mais vous trouverez aussi de délicieuses queijadas à Graciosa et d’autres pâtisseries dans chaque île. Toutefois, ce qu’il ne faut absolument pas manquer c’est le succulent ananas des Açores qui sera un excellent souvenir de votre séjour dans chaque île.