Elk eiland heeft zijn eigen visserstraditie, ofschoon bijna altijd op lokaal niveau. Overal kunt u genieten van verse vis. Tijdens uw vakantie krijgt u volop de gelegenheid om overheerlijke vis en zeevruchten, een andere specialiteit van de archipel, te proeven. Sommige zeevruchten van de Azoren treft u nergens anders ter wereld aan, zoals de “cracas” en de “cavaco”, een soort langoest met een heerlijke zachte smaak.

De Azoren telt ook tal van typische vleesgerechten. Een bijzonder voorbeeld is de “Cozido das Furnas”, een gerecht dat ondergronds wordt bereid. Daarbij wordt gebruik gemaakt van de ondergrondse hitte, die op die plek op het eiland São Miguel door de aarde vastgehouden wordt. U kunt zelf van dichtbij meemaken hoe dit gerecht aan de rand van het vulkaanmeer wordt klaargemaakt. Op Terceira kunt u de “Alcatra” (geroosterde lende) proeven, goed gekruid, zoals de traditie beveelt.

Toen de Azoren ontdekt werden, fungeerden de eilanden als tussenhaven voor de zeilschepen uit de Oriënt. Wellicht is dat de reden waarom de gerechten op de Azoren zo rijkelijk gekruid worden, als aandenken aan de vele specerijen die in die tijd hier voorbij kwamen.

Bij deze maaltijden dient u natuurlijk een regionale wijn te drinken. De “Verdelho” is wel de beroemdste, maar er zijn nog vele andere wijnen die uw maaltijd uitstekend kunnen begeleiden, zoals de rode en witte wijnen van Pico, Graciosa, Santa Maria en Terceira. In Biscoitos zijn de meeste wijngaarden en kunt u daar ook het lokale wijnmuseum bezichtigen. Proef als nagerecht de onmiskenbare smaak van ananas of één van de andere zoete vruchten, die men op de Azoren verbouwt.