Deliziatevi con il burroso Queijo de Serpa, diretto discendente del celebre Queijo da Serra, del quale condivide il metodo di produzione: dal singolare aroma forte e sapore piccante, è quasi da mangiare al cucchiaio. Prodotto con latte di pecora, è perfetto come dessert, merenda, durante il pasto o come aperitivo, ma sempre accompagnato da pane e vino rosso dell’Alentejo.

Piccoli e salati, i formaggini di Évora potranno anche non avere un bell’aspetto, ma il loro sapore originale, leggermente piccante, vi farà venire l’acquolina in bocca.

Duri o semi-duri e di colore giallo, offrono al taglio una pasta molle e densa che ben si adatta all’aperitivo.

Più a nord, quasi alla frontiera con Beira Baixa, Niza offre formaggi stagionati artigianalmente, di colore bianco-giallastro e dalla pasta leggermente unta, con aroma e gusto pronunciati. Prodotti a partire dal latte di pecora e capra, sono prelibatezze ideali per accompagnarsi ad un vino della zona di Portalegre.