Régalez-vous d’un Fromage de Serpa beurré, descendant direct du renommé Fromage da Serra, duquel il a "importé" la technique de fabrication. D’un arôme singulier et fort à la saveur piquante, il se mange presque à la cuillère. Fait avec du lait de brebis, dégustez-le en dessert, au goûter, pendant le repas ou à l’apéritif. Mais toujours accompagné d’un bon pain et d’un vin rouge de l’Alentejo.

Petits, salés, les mini-fromages d’Évora ne vous emballeront peut être pas par leur aspect . Mais la saveur originale, légèrement piquante va vous mettre l’eau à la bouche.

Dur ou semi-dur et de couleur jaune, il offre quand on le coupe une pâte moelleuse mais ferme qui passe bien à l’apéritif.

Plus au nord, presque à la frontière avec Beira Baixa, Niza a de nombreux fromages séchés artisanalement à vous offrir, de couleur blanc-jaune et à la pâte onctueuse, avec un arôme et un goût prononcés. Elaborés à partir du lait de brebis et de chèvre, ils sont parfaits pour accompagner un vin de la région de Portalegre.