アレンテージョ（Alentejo）地方の羊やヤギのチーズを味わってみよう。これらはいずれも、この地方で作られているワインと実によく合う。
有名なケイジョ・ダ・セーラ（Queijo da Serra）の製造手法を借用した、いわばその直系の子孫にあたるバターのようなセルパ（Serpa）チーズを存分にお楽しみください。このチーズは独特の強い香りとピリッとした風味を持ち、ほとんどスプーンで食べることができます。羊のミルクから作られるこのチーズは、デザートやおやつ、食事の一部、あるいは前菜のいずれとしても楽しむことができます。ただしこれを召し上がる際には、必ずアレンテージョ地方のおいしいパンと赤ワインも一緒に賞味するようにしてください。
小さくて塩気のあるエヴォラ（Évora）のチーズは、見た目にはそれほど食欲をそそるものではないかもしれません。しかし少しピリッとしたその独特の風味を味わうと、きっと病み付きになってしまうことでしょう。硬質または半硬質で黄色いこのチーズは、切り開くと中は滑らかでバランスの取れた密度になっており、それがこのチーズを前菜としてふさわしいものにしています。
そこからさらに北部の、ほとんどベイラ・バイシャ（Beira Baixa）との境にあるニーザ（Niza）では、自家製のチーズを提供しており、それらは白みがかった黄色で滑らかな密度を持ち、強い香りと刺激のある味がします。羊やヤギのミルクから作られるそれらのチーズは、ポルタレグレ（Portalegre）地方産のワインのお供にぴったりの軽食です。