De Alentejo is altijd al een streek geweest waar veel graan verbouwd werd. Op de eindeloze vlakten, tussen kurkeiken en olijfbomen, scharrelden ooit grote aantallen varkens rond. Brood, varkensvlees en olijfolie vormen dan ook de basis van één van de smaakvolste keukens van Portugal. De kruiden geven de Alentejaanse keuken een landelijk aroma.

Soep is het belangrijkste gerecht en wordt zowel koud, als ‘gaspacho’, als warm gegeten. Brood is verplicht bij de ‘sopa de cação’ (haaiensoep), de ‘sopa de bacalhau’ (stokvissoep) en de ‘sopa de tomate com linguiça’(tomatensoep met worst). Brood wordt ook gebruikt voor de ‘migas’, een gerecht gemaakt van verkruimeld brood, dat met varkensvlees gegeten wordt, en voor de ‘ensopado de borrego’ (stoofschotel van lamsvlees) en de eenvoudige Alentejaanse broodpap, de ‘açorda alentejana’. In elk restaurant in Estremoz, Évora of Beja kunt u deze lekkernijen proeven.

Probeer ook eens een jachtschotel, eveneens een typisch Alentejaans culinair gerecht. Een waar genot!

Van lekker eten genieten kunt u ook aan de kust, waar de vis en zeevruchten een bijzondere smaak hebben. Heeft u al eens iemand horen praten over de kwaliteit van de vis in het zuidwesten van de Alentejo? Nee, dan weet u niet wat u mist…

Kaas en de zoete lekkernijen op basis van oude kloosterrecepten mag u evenmin missen. Proef beroemde kazen als die van Nisa, Serpa en Évora, die uitstekend passen bij een glas rode wijn uit Borba, Redondo, Reguengos of Vidigueira. En laten we de zoetigheden niet vergeten … Welnu, ooit kende de Alentejo vele kloosters en wanneer de arbeidzame nonnen eieren met suiker en amandelen vermengden, dan gebeurde dat uit naam van God!

Volg onze raad gerust op. En zeg achteraf niet, dat we u niet gewaarschuwd hebben…