请您享用用黄油做成的塞尔帕（Serpa）奶酪，它引进了著名的赛尔拉（Serra）奶酪的生产方式，可以称得上是赛尔拉（Serra）奶酪直接后代。这种奶酪有着一种奇特的浓香和辣味，几乎得用勺吃。它用绵羊奶制成，无论是作为饭后甜点，小点心还是开胃餐，都值得您细细品尝。通常，人们会配上一个美味的面包和阿连特茹的红葡萄酒。
埃武拉（Évora）的奶酪小而咸，单从这一点，它也许无法攻克您。但是那带着淡淡的辣味的原始味道却会让您禁不住咽口水。金色，半金色或者黄色的切成小块的奶酪，不仅柔软而且口感极好，绝对能起开胃酒的作用。
再北部一点，几乎和低贝拉（Beira Baixa）接壤的尼莎（Niza）为您准备了手工风干的奶酪，这种奶酪呈微微泛黄的白色和油质膏状，有着清爽的香味和口感。由绵羊和山羊的奶制成，是配着波塔莱格雷（Portalegre）当地的葡萄酒吃的理想点心。