Delicie-se com um amanteigado Queijo de Serpa, descendente direto do afamado Queijo da Serra, do qual "importou" a técnica de fabrico. De um singular aroma forte e sabor picante, quase que se come à colher. Feito de leite de ovelha, aprecie-o quer seja à sobremesa, lanche, refeição ou como aperitivo. Mas sempre acompanhado de bom pão e vinho tinto alentejanos.

Pequenos, salgados, os queijinhos de Évora poderão não o conquistar pelo aspeto. Mas o original sabor, ligeiramente picante vai criar-lhe água na boca.

Duro ou semiduro e de cor amarela, oferece no corte uma pasta macia e bem ligada que vai bem como aperitivo.

Mais a norte, quase a fazer fronteira com a Beira Baixa, Niza tem para lhe oferecer queijos curados artesanais, de cor branco-amarelada e pasta untuosa, com aroma e paladar pronunciados. Elaborados a partir de leite de ovelha e cabra, são o petisco ideal para acompanhar um vinho da região de Portalegre.