Quoique presque uniquement au niveau local, les îles ont des traditions de pêcheries et sur toutes les îles vous pourrez goûter la fraîcheur du poisson. Ne perdez pas l’occasion de faire un banquet de magnifiques poissons et fruits de mer, un autre ex-libris de l’archipel. Les Açores ont des fruits de mer que vous ne trouverez pas ailleurs, comme les “cracas” ou le “cavaco”, espèce de langouste tendre et savoureuse.

Pour ce qui est des viandes, il y a les plats typiques des Açores: le pot-au-feu des Furnas est unique car il est cuisiné sous la terre, avec la chaleur que la terre maintient á cet endroit de l’Île de S. Miguel. À la bonne heure, vous pourrez assister à la préparation du repas près de la lagune. À Terceira, il y a la “alcatra” savoureuse comme le veut la tradition.

Notez que lorsque les Açores ont été découverts, c’était un port d’escale pour les caravelles venues d’orient. C’est peut-être pour cette raison que l’art culinaire regorge de condiments, comme une réminiscence des épices qui passèrent par ici.

Mais vous ne pourrez pas goûter à ces spécialités sans goûter aux vins du pays. Si le “verdelho” est le plus connu, il y en a d’autres pour accompagner le repas, comme les vins rouges et blancs de Pico, de Graciosa, de Santa Maria ou de Terceira. Ici les vignes prédominent aux Biscoitos dont vous pourrez visiter le musée local. Et pour le dessert, il y a la saveur distincte de l’ananas ou d’autres fruits sucrés cultivés aux Açores.