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Gastronomie auf den Azoren

Cozido das Furnas
Ort:Açores
Foto:Publiçor
Photo:Publiçor

Nicht versäumen
  • das Museu do Vinho (Weinmuseum) von Biscoitos auf der Insel Terceira besuchen
  • eins der Teefabrik-Museen und die Ananas-Plantagen auf der Insel São Miguel kennenlernen
  • zusehen, wie der Queijo da Ilha (Käse der Insel) in São Jorge hergestellt wird
  • ein Picknick an einem der verschiedenen Aussichtspunkte machen, die es auf allen Inseln gibt

Die vielen traditionellen Rezepte der Küche der Azoren begeistern jeden, der gutes Essen schätzt. Hier gibt es eine Fülle an Fisch und Schalentieren, deshalb sind die Azoren für alle, die fangfrischen Fisch lieben, ein Paradies.

Gegrillt, in Fischeintöpfen oder Suppen – Fisch gibt es in allen nur denkbaren Formen. Aber probieren Sie auf jeden Fall auch atum (Thunfisch), der in diesen Gewässern rosa ist, einen mildem Geschmack und eine weiche Faserung hat, leicht salzig ist und noch mit Leine und Köder gefangen wird. Oder polvo (Oktopus), den man hier vor allem geschmort in vinho de cheiro (Isabella-Rotwein) liebt. Auf den Azoren gibt es Schalentiere, die man sonst nirgendwo findet, wie lapas (Muschelart), cracas (Seepocken) oder den cavaco (Großer Bärenkrebs), eine zarte und wohlschmeckende Langustenart, fast eine Sünde, ihn nicht zu probieren.

Beim Fleisch gibt es Gerichte, die für die Azoren typisch sind: das cozido das Furnas (gemischtes Fleisch mit Gemüse) ist einzigartig, da es in der Erde mit der Erdwärme dieses Ortes auf der Insel S. Miguel gekocht wird. Zum richtigen Zeitpunkt können wir an der Lagune bei der Vorbereitung der Mahlzeit zuschauen. Auf der Insel Terceira steht das in traditioneller Art gut gewürzte alcatra (Rindfleischeintopf) im Mittelpunkt, und auf den restlichen Inseln die verschiedenen Varianten von Yam mit geräucherter Wurst. 




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