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Gastronomie de Lisbonne


Photo:Arq. Turismo de Portugal
Photo:Arq. Turismo de Portugal

En commençant par les sardines grillées et en terminant par les « pastéis de Belém », Lisbonne a une gastronomie qui est aussi séduisante que la ville elle-même et sa région.

Les sardines grillées se mangent un peu partout dans le pays, mais à Lisbonne, elles ont une tradition spéciale lors des fêtes des saints populaires, qui ont lieu au mois de juin. Surtout en été, c'est un plat obligatoire dans un restaurant typique ou sur une terrasse de plage, servi avec des poivrons grillés et assaisonné avec l'excellente huile d'olive portugaise.

Néanmoins, les bateaux qui colorent les ports de pêche de la région - Ericeira, Cascais, Sesimbra ou Setúbal - fournissent de nombreux autres poissons et fruits de mer, que vous retrouvez dans les succulentes « caldeiradas » (matelotes), soupes de poisson ou tout simplement grillés, comme le rouget de Setúbal ou la seiche frite. En fait, au Portugal nous avons le meilleur poisson du monde !

De nombreuses tentations sucrées valent à elles seules le voyage et toutes se trouvent dans les alentours de la capitale :  les « nozes de Cascais » (petits fours caramélisés aux amandes et aux noix) au bout de la ligne côtière d'Estoril ; les « queijadas » (petites tartelettes aux amandes et au fromage de brebis frais) et les « travesseiros » (feuilletés aux amandes et à la cannelle) de Sintra ou les « fofos de Belas » (petits gâteaux moelleux fourrés à la crème) sont à déguster au coeur du verdoyant paysage culturel de Sintra, ponctué de palais et inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Et si vous franchissez le Tage, en direction du sud, vous pouvez déguster les « tortas de Azeitão » (petits gâteaux roulés aux oeufs). La pâtisserie portugaise est infinie, mais il y a une spécialité que personne ne doit manquer lors d'une visite à Lisbonne : dans le quartier riche en monuments de Belém, où se dressent deux édifices inscrits au patrimoine mondial, vous devez absolument goûter les délicieux « pastéis de Belém » (petits flans dans une pâte feuilletée saupoudrés de cannelle), un symbole de la pâtisserie traditionnelle des couvents qui fait partie de l'image de marque de la gastronomie portugaise.


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