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Taste Portugal 

Cataplana de ameijoa
Photo:Mário Cerdeira
Photo:Mário Cerdeira

À ne pas manquer
  • prendre un café accompagné d'un « pastel de nata » ou de tout autre exemple de la pâtisserie portugaise.
  • goûter les excellentes olives portugaises
  • goûter un simple poisson grillé, assaisonné avec de l'huile d'olive portugaise.
  • vous régaler avec les excellents fruits de mer portugais.
  • choisir un dessert parmi les nombreuses pâtisseries de tradition conventuelle : riz au lait, crème brulée, « pão-de-ló » (sorte de biscuit de Savoie) et autres gourmandises riches en sucre et en jaunes d'oeuf comme les « barrigas de freira », les « papos
  • goûter la poire Rocha de l'ouest, la pomme Bravo d'Esmolfe et la pomme d'Alcobaça, la prune d’Elvas, les cerises de Cova da Beira ou l'ananas des Açores. Ce sont tous des fruits AOC.
  • déguster un vinho verde ou un vin blanc, bien frais par une journée de chaleur et, de préférence, pour accompagner les plats de poisson et de fruits de mer ; ou un vin rouge riche avec les plats plus consistants ou de viande.

Le Portugal est un secret bien gardé, en ce qui concerne la gastronomie. Celle-ci a tout pour plaire aux palais les plus exigeants, car elle repose sur des produits de qualité authentique, cuisinés selon des recettes traditionnelles ou conformément aux tendances les plus innovantes et inhabituelles.

Nous pouvons dire que la gastronomie portugaise se structure autour de cinq symboles essentiels. Pour commencer, le poisson provenant de la longue côte atlantique, le meilleur poisson du monde, de l'avis de célèbres chefs internationaux. L'habitat de ce pays et sa situation géomorphologique spécifique dans l'Atlantique lui donnent des conditions uniques pour que les poissons naissent et grandissent, en obtenant un goût et une texture qui n'ont pas d'égal dans d'autres régions du globe. Les meilleurs poissons sont pêchés à la ligne, selon des méthodes artisanales. Ils bénéficient ensuite d'une haute technologie de stockage et de distribution, ce qui leur permet, ainsi qu'aux fruits de mer, d'arriver dans les meilleures conditions dans les restaurants hauts de gamme d'Europe et d'Amérique, pour être confectionnés par les chefs mondiaux les mieux qualifiés. Néanmoins, Ces derniers ne possèdent pas l'autre symbole de la cuisine portugaise, la « cataplana », un ustensile de cuisson qui fait les délices des gourmets et de ceux qui apprécient l'invitation de tous les sens autour d'une table.

Le troisième symbole de la gastronomie portugaise c'est le porto, considéré comme somptueux et sensuel. Il doit ses caractéristiques uniques à la terre, travaillée par l'homme, et au soleil qui fait murir les fruits. Quand vous pensez que ce raisin pousse dans la région délimitée la plus ancienne du monde, inscrite au patrimoine mondial par l'UNESCO, tout comme les caves de Gaia, où ces vins vieillissent, vous ne pouvez que vous réjouir du fait que la nature et l'homme aient su s'unir pour créer un produit d'exception.


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