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La gastronomia delle Azzorre

Cozido das Furnas
Luogo:Açores
Photo:Publiçor
Foto:Publiçor

Da non perdere
  • Visitare il Museo del Vino della località di Biscoitos nell’isola Terceira
  • Conoscere una delle fabbriche-museo di tè e le piantagioni di ananas nell’isola di São Miguel
  • Vedere come si produce il formaggio dell’isola di São Jorge
  • Fare un pic-nic in uno dei vari belvedere che si trovano in tutte le isole

Le numerose ricette gastronomiche tradizionali delle Azzorre sono una delizia per chi ama mangiare bene. Il pesce e i frutti di mare abbondano e l’arcipelago delle Azzorre, per chi vuole gustare dell’ottimo pesce appena pescato, è un vero paradiso.

Alla griglia, in umido o in zuppa – il pesce viene servito in vari modi. Non ci si dimentichi di provare il tonno, che in queste acque è di colore rosa, dal sapore delicato, tenero, leggermente salato, e si pesca ancora con l’amo, o il polpo, cucinato in umido nel vinho de cheiro (vino fragolino). Nelle Azzorre esistono dei frutti di mare che non si trovano altrove, come lapas (patelle), cracas (balani) o il cavaco, una specie di aragosta tenera e saporita, che va assolutamente provata.

Fra i piatti di carne, ci sono ricette tipiche come il cozido das Furnas, un bollito veramente unico perché viene cucinato sotto terra, sfruttando il calore del suolo in quella località dell’isola di S. Miguel. Se ci si trova vicino al lago, all’ora giusta, si potrà assistere alla sua preparazione. Nell’isola Terceira si segnala l’alcatra, carne di manzo, del quarto posteriore, bollita con molte spezie come vuole la tradizione, e nelle altre isole si mangiano diverse varianti della ricetta di inhames com linguiça (salsiccia con igname).

Il bolo lêvedo, un dolce tipico di Furnas, è abbastanza popolare, lo si può mangiare a qualsiasi pasto, da solo o spalmato con burro o marmellata, oppure con il miele delle Azzorre, che grazie alla varietà della flora è un prodotto di alta qualità e di Denominazione di Origine Protetta.


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