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アソーレス諸島 (Açores) の美食

Cozido das Furnas
場所:Açores
写真:Publiçor
Photo:Publiçor

絶対のお勧め
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  • サン・ミゲル (São Miguel) 島のお茶博物館の工場とパイナップル農園を見学
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  • いずれかの島のさまざまなビューポイントでピクニック

グルメな人々はアソーレス料理の多くの伝統的レシピが大好きです。ここでは魚介類が豊富です。したがって、海から直接獲れる美味しい魚に眼がない方は、アソーレスが天国に見えるでしょう。

グリル、ブイヤベース、またはスープなど、多彩な方法で魚が調理されます。しかし、この土地の海にいるマグロは是非ご賞味ください。ピンク色で柔らかい香りに歯ごたえで、若干塩が効いており、いまだに一本釣りされています。あるいは、芳香豊かなワインで煮込んだ美味しい蛸もお勧めです。アソーレスには他のどこにも見られない魚介類があります。カザガイ、フジツボ、ヒメセミエビなどです。ヒメセミエビは柔らかく美味なロブスターの一種で、食べないのは罪といっていいほどの味です。

肉料理については、典型的なアソーレス料理があります。例えば、コジード・ダス・フルナス (Cozido das Furnas) はサン・ミゲル (S. Miguel) 島の一部に残っている地熱を利用して、土の中で調理したユニークな料理です。上手く時間が合えば、潟でこの料理が作られる様子を見ることができます。テルセイラ (Terceira) 島では、アルカトラ (alcatra) (魚と牛肉の鍋料理) が目玉です。伝統的には香辛料をたっぷり使います。他の島では、ヤム芋とソーセージなど、さまざまなバリエーションがあります。

フルナス (Furnas) のボロ・レヴェド (bolo lêvedo) (発酵させたケーキ) も非常に人気があります。どんな食事にも合い、そのままでも、バターやジャムをつけても美味しくいただけます。または、アソーレスのハチミツをつけるのもお勧めです。このハチミツは原産地名称保護製品であり、花の多様性と豊富さがその高い品質を生み出しています。


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ユーザーからのフィードバック
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