www.visitportugal.com

Live Chat

De gastronomie van Porto e Norte

Enchidos
Plaats:Norte de Portugal
Foto:Associação de Turismo do Porto e Norte
Photo:Associação de Turismo do Porto e Norte

Niet te missen
  • De traditionele “bola de Lamego” (hartige koek) proeven
  • De typische “folares” (zoet gebak met ei) die met Pasen worden gemaakt proberen. De folar van Chaves is de meest bekende
  • “Pão-de-Ló de Margaride” in Felgueiras proberen
  • “Broa”, een brood met maïs en rogge, dat met caldo verde wordt geserveerd proeven. De broa van Avintes is de bekendste
  • Een “posta mirandesa” (biefstuk) typisch van de streek Miranda do Douro eten
  • Genieten van in de oven gebraden geit met rijst, een gerecht dat u overal in het noorden van Portugal kunt vinden.

De regio Porto e Norte, waar Portugal is gesticht, staat bekend om zijn warme en eerlijke mensen en zijn gastvrijheid. Daarnaast beschikt de regio over een rijke keuken en uitstekende streekwijnen.

De streekgastronomie maakt gebruik van de natuurlijke grondstoffen die er voor handen zijn. De “caldo verde”, die overal in Portugal op het menu staat, is een soep gemaakt van kool afkomstig van de groene, vruchtbare akkers in de regio. Langs de kust in het westen wordt de klemtoon gelegd op de verse vis van uitstekende kwaliteit, zoals algemeen in de Portugese gastronomie het geval is. Volgens vele beroemde internationale chefs en gastronomen heeft Portugal dan ook de beste vis ter wereld. Maar in de regio Porto e Norte wordt in de talrijke snelstromende rivieren ook forel, rivierlamprei en meivis gevangen, die bij de liefhebbers het water in de mond doen komen.

Het is een regio van groene weiden en grazende runderen. Enkele inheemse rassen bezitten een beschermde herkomstbenaming (DOP), zoals de runderrassen barrosã, mirandesa, maronesa en arouquesa. Zo is er ook het Terrincho-lam uit Trás-os-Montes of de Barroso-geit. Ook varkensvlees wordt hier op allerlei wijzen bereid. U vindt het niet alleen terug in de kwaliteitsworsten, maar ook in gerechten zoals “rojões” (gebraden blokjes varkensvlees), “sarrabulho” (stoofpot met varkensvlees en varkenslever) of “tripas à moda do Porto” (bonenschotel met varkensmaag), wellicht het meest bekende gerecht van de hoofdstad van het Noorden. Een ander typisch gerecht van Porto is de Francesinha, een sandwich met ham, worst en vlees overgoten met een heerlijke saus. In deze bergachtige regio, vooral in het noordwesten van Portugal, bevindt zich het grootste gebied van de bísaro-varkens. De droge worsten van Chaves of Mirandela worden nog op ambachtelijke wijze gemaakt. De “alheira” van Mirandela en Miranda do Douro is een andere bekende worstvariëteit. Omdat deze vooral werd gegeten door de joden die hier in de middeleeuwen woonden, wordt in de alheira geen varkensvlees verwerkt. Op de Feira do Fumeiro de Vinhais (markt van gerookt vlees) kunt u ze allemaal kopen.



Ontdek Ontdek
Bekijk meer
Kaart
De mening van de gebruikers
sonia.cfa
Há quem apelide como piscina natural, há quem lhe chame de praia fluvial. (...)
lisbononthego
Sintra é uma cidade e município da costa de Lisboa. Neste passeio vamos (...)
Evenementen Evenementen
Bekijk meer
Feesten van de Heilige Week - Braga
Feesten van de Heilige Week - Braga
Beleef de Heilige Week (Semana Santa) in de eeuwenoude stad Braga, in de regio (...)
Geavanceerd zoeken
Planning Bekijk de geselecteerde inhouden en maak uw Reisplan of Brochure aan
Wachtwoord vergeten?
Log in via sociale netwerken
*Een geduld, a.u.b. *Instructies voor herstellen wachtwoord met succes verzonden naar uw e-mailadres. *E-mail niet verzonden. Probeer opnieuw.
Log in via sociale netwerken