www.visitportugal.com

Live Chat

Кухня Порту и Северной Португалии

Enchidos
Место:Norte de Portugal
Фотография:Associação de Turismo do Porto e Norte
Фотография:Associação de Turismo do Porto e Norte

Не упустить
  • Попробовать знаменитую выпечку «бола» (bola) Ламегу – пирог с мясной начинкой.
  • Попробовать «фолар» (folar) – пирог, украшенный яйцами в скорлупе, который выпекается только на Пасху, особенно «фолар» из Шавеша.
  • Попробовать мягкий бисквитный торт «пан-де-ло Маргариде» (Pão-de-Ló de Margaride) в Фелгейраше.
  • Попробовать хлеб «броа» (broa), который выпекается из кукурузной и пшеничной муки, и обычно подается с супом «калду-верде» (caldo verde). Особой популярностью пользуется «броа» из Авинтеша (Avintes).
  • Попробовать кусок свинины «пошта-а-мирандеза» (posta mirandesa) из региона Миранда-ду-Дору (Miranda do Douro)
  • Отведать запеченного в духовке козленка «кабриту-ну-форну» (cabrito no forno) с рисом, которого едят по всему северу Португалии

Порту и север Португалии, где началось формирование страны, славится искренним, чистосердечным характером своих жителей и традициями гостеприимства. Среди прочих достоинств – богатая кухня, сопровождаемая отличными винами этого региона.

В региональной кухне используются местные природные ресурсы. Отсюда родом пользующийся большой популярностью по всей стране суп-пюре «калду-верде» (caldo verde), который готовится из капусты, выращиваемой на плодородных полях региона. Свежесть и качество рыбы – главные достоинства не только кухни западной части страны, окаймленной морем, но и всей португальской кухни, которая гордится тем, что использует в качестве ингредиента для своих блюд лучшую в мире рыбу, по мнению знаменитых шеф-поваров и гастрономов. Однако в Порту и на севере страны, в стремительных, бурных реках также ловится форель, минога и европейская алоза, вызывающие восхищение у гурманов.

Это регион отличных пастбищ, на которых выращивают племенные породы коров, которые имеют названия, охраняемые по происхождению (DOP): барроза (barrosã), мирандеза (mirandesa), маронеза (maronesa) и ароукеза (arouquesa). Это же касается и породы овец терриншу (borrego terrincho) из региона Траж-уж-Монтеш или коз баррозу (cabritos do barroso). Свинина в местных блюдах также представлена различными сортами, и не только в высококачественных копченых изделиях, но и в «рожоеш» (rojões), из кусочков свинины, блюдах с кровью – «саррабулью» (sarrabulho) и в свинине с потрохами по рецепту из Порту – «трипаш-а-мода-ду-Порту» (tripas à moda do Porto), которая считается самым знаменитым блюдом северной столицы. Где еще можно найти блюдо на основе сэндвича, представляющее собой настоящее учреждение: «франсезинья» (francesinha). Возвращаясь к свинине, следует особо подчеркнуть, что в этом горном регионе и прежде всего на северо-востоке, находится самая большая площадь разведения породы иберийских свиней («бизаро»). Колбасные изделия из Шавеша или Миранделы (enchidos de Chaves ou de Mirandela) знамениты тем, что изготавливаются традиционными методами. Очень популярна также колбаса с чесноком «алейра» (alheira) из Миранделы и Миранды-ду-Дору, хотя ее особенностью является то, что делается она не из свинины, поскольку предназначалась для еврейского населения, которое проживало здесь в Средние века. На Ярмарке копченостей в Виньяиш (Feira do Fumeiro de Vinhais) мы сможем приобрести все эти изделия из мяса.



Выяснить Выяснить
Смотреть далее
Карта
Мнение пользователей
sonia.cfa
Há quem apelide como piscina natural, há quem lhe chame de praia fluvial. (...)
lisbononthego
Sintra é uma cidade e município da costa de Lisboa. Neste passeio vamos (...)
События События
Смотреть далее
Страстная Неделя в Браге
Страстная Неделя в Браге
Приезжайте на Страстную Неделю в древнейший город Брага на севере Португалии в (...)
Углубленный поиск
Планирование Посмотрите выбранные вами разделы и создайте свой план или свою брошюру
Вы забыли свой пароль?
Войдите через социальные сети
*Подождите, пожалуйста. *Указания по восстановлению пароля успешно отправлены на Ваш e-mail. *E-mail не отправлен. Попробуйте снова.
Войдите через социальные сети