www.visitportugal.com

Live Chat

Средиземноморская диета


Не упустить
  • Попробовать овощные супы типа «калду-верде» (caldo verde) — суп-пюре из картофеля с мелко нарезанной капустой и кусочками колбасы, родом из Севера Португалии, или «гаспачо» (gaspacho) — холодный суп, который едят летом на юге страны.
  • Убедиться в том, что лучшая в мире рыба — в Португалии, отведав рыбу, приготовленную на гриле, сидя на террасе у самого моря.
  • Полакомиться вкусными блюдами алентежской кухни, приготовленными на основе хлеба, которые отличаются изобилием ароматных трав (болотная мята, кориандр и многие другие).
  • Получить удовольствие от дегустации типичного для региона Алгарви блюда «катаплана» (cataplana) из морепродуктов или рыбы с овощами, которое готовится в традиционной сковородке, по форме напоминающей закрывающуюся ракушку.
  • Отведать жареных каштанов, которые зимой продаются на улице.

Средиземноморская диета, включенная ЮНЕСКО в Список  нематериального культурного наследия человечества, является главной составной частью «паспорта» португальской кухни.

В ее основе — фрукты и овощи, качественный хлеб из малоочищенных зерновых, сухие и свежие бобовые (фасоль, турецкий горох (нут), бобы и др.), сухофрукты и масличные культуры (грецкий орех, миндаль, каштаны, изюм и др.), оливковое масло, служащее основным источником жиров, а так же обилие рыбы при второстепенной роли красных сортов мяса.

Всем этим продуктам мы отдаем предпочтение сезонно, приобретая их в местных магазинах или же прямо на традиционных рынках; они отражают ритм сбора урожая и входят в состав простой, непритязательной кухни, где готовятся с учетом сохранения всех своих питательных свойств. Таким образом, у нас есть супы, блюда из мяса — отварные «кузидуш» (cozidos), тушеные на медленном огне «гизадуш» (guisados), тушеное с овощами мясо — «энсопадуш» (ensopados), а также блюда из рыбы — «калдейрадаш» (caldeiradas), которые сохраняют противоокислительные свойства входящих в них компонентов, способствуя долголетию своих потребителей. 

Средиземноморская диета также отличается умеренным потреблением молочных продуктов, использованием ароматных трав в качестве специй при второстепенной роли соли, умеренным потреблением вина, которое пьется исключительно во время приема пищи, потреблением воды в качестве основного напитка в течение всего дня и еще одной из не менее важных черт — общением за столом. Между прочим, одной из типичных особенностей португальцев является именно совместное времяпрепровождение за столом, ритуал, который собирает воедино родственников и знакомых, являясь отличительной чертой нашего гостеприимства.


Выяснить Выяснить
Смотреть далее
Карта
Мнение пользователей
sonia.cfa
Há quem apelide como piscina natural, há quem lhe chame de praia fluvial. (...)
lisbononthego
Sintra é uma cidade e município da costa de Lisboa. Neste passeio vamos (...)
Углубленный поиск
Планирование Посмотрите выбранные вами разделы и создайте свой план или свою брошюру
Вы забыли свой пароль?
Войдите через социальные сети
*Подождите, пожалуйста. *Указания по восстановлению пароля успешно отправлены на Ваш e-mail. *E-mail не отправлен. Попробуйте снова.
Войдите через социальные сети