www.visitportugal.com

Live Chat

Кухня Алгарви

Crustáceo com arroz
Место:Algarve
Фотография:Pedro Reis - Turismo do Algarve
Фотография:Pedro Reis - Turismo do Algarve

Главные компоненты алгарвийской кухни – свежайшие дары моря и рыба, а также вкуснейшие овощи и фрукты, которые вызревают под местным солнцем. Эти продукты служат основными ингредиентами для приготовления незабываемых алгарвийских блюд.

Начнем с того, что приносит нам океан – с даров моря. Песчаные ракушки, устрицы,донаксы и сердцевидки, приготовленные на мелкой решетке или в сковороде, всегда отличаются отменным вкусом. Морские уточки в натуральном виде, которые можно попробовать на одном из пляжей побережья Кошта-Висентина, рис с бритвоподобными моллюсками – «аррож-де-лингейрау» (arroz de lingueirão), фасоль с каури – «фейжоада-де-бузиуш» (feijoada de búzios), ракушки с кукурузной кашей – «шерем-де-конкильяш»(xerém de conquilhas) и блюдо с креветками и хлебом – «асорда-де-маришку» (açorda de marisco) – вот еще некоторые блюда, при упоминании которых текут слюнки. Большую популярность завоевало блюдо «амейжоаш-на-катаплана» (amêijoas na cataplana) с моллюсками– одно из наиболее известных традиционных блюд, секрет которого заключается в использовании латунной сковородки «катаплана»(cataplana), имеющей арабское происхождение и напоминающей по форме двухстворчатую ракушку, которая позволяет сохранить полностью вкус и аромат приготавливаемых продуктов.Чтобы придать особый вкус блюду, нет ничего лучше, чем щепотка соли из местных соляных копей, желательно, ее «сливок» – крупной морской соли. Помимо многочисленных ресторанов, где можно отведать эти типичные блюда, летом проводятся фестивали даров моря в Ольяне (Olhão) и Фару (Faro), в непосредственной близости от лагуны Риа-Фармоза, где в изобилии водятся креветки.

Однако любая свежевыловленная рыба может стать пищей богов, если ее приготовить на медленном огне по рецепту моряков. Есть и другие блюда, например тушки атлантической скумбрии – «карапауш-алимадуш» (carapaus alimados) или жаренные на углях сардины, которых можно попробовать на каждом шагу, однако наибольшей известностью они пользуются в Портимане. Они приобретают особый вкус, если их есть, положив на хлеб, на который с сардин будут стекать капельки жира, или с салатом «монтанейра»(montanheira) из нарезанных кубиками помидоров, огурцов, сладкого перца и орегано. От бифштекса или салата с тунцомпо рецепту из Тавиры до осьминога, приготавливаемого в Санта-Лузия (Santa Luzia) самыми различными способами (запеченный в винном соусе, обжаренный в сухарях, на гриле, с рисом или просто запеченный в духовке)и до вкуснейших кальмаров и каракатиц – вот чем знаменито алгарвийское меню.


Выяснить Выяснить
Смотреть далее
Карта
Мнение пользователей
sonia.cfa
Há quem apelide como piscina natural, há quem lhe chame de praia fluvial. (...)
lisbononthego
Sintra é uma cidade e município da costa de Lisboa. Neste passeio vamos (...)
Углубленный поиск
Планирование Посмотрите выбранные вами разделы и создайте свой план или свою брошюру
Вы забыли свой пароль?
Войдите через социальные сети
*Подождите, пожалуйста. *Указания по восстановлению пароля успешно отправлены на Ваш e-mail. *E-mail не отправлен. Попробуйте снова.
Войдите через социальные сети