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阿尔加维的美食

Crustáceo com arroz
地方:Algarve
照片:Pedro Reis - Turismo do Algarve
Photo:Pedro Reis - Turismo do Algarve

刚刚从海里捕捞出来的最新鲜的鱼类和其他海鲜是阿尔加维美食中的主要食材。搭配以在充沛阳光照晒下美味至臻的蔬菜和水果,在这里享用大餐的经历定会令您难忘。

我们先从海产说起。海鲜:用平底锅或煎锅烹饪蛤蜊、牡蛎、竹蛤和鸟蛤都很美味。其他会令人垂涎欲滴的美食还包括在比森蒂娜海岸沙滩上的原味藤壶、蛏子饭、海螺焖豆、xerém(玉米粉炖蛏子)和海鲜 açorda(面包做底料的砂锅)等。一道炙手可热的菜品是 cataplana(砂锅)炖制的蛏子,这是一道传统菜,其诀窍在于使用起源于阿拉伯的蛏子形状的铜锅,保留了食物原有的口味及香气。想要刺激一下味蕾,最好的方式就是尝一尝这一地区产的盐,尤其是盐中精华,盐花。除了在为数众多的餐馆中能够品尝到这些特色菜之外,夏季在靠近西亚法莫撒 (Ria Formosa) 的奥良 (Olhão) 和法鲁 (Faro) 有海鲜,那里盛产海鲜。

就象渔民那样将各种鲜鱼放在炭火上慢慢烤熟,简直就是天赐美食。还有一些菜品carapaus alimados去皮腌制的竹荚鱼烤沙丁鱼您在各地都能吃到但最有名的是波尔蒂芒 (Portimão)。放在面包上或就着montanheira西红柿和青椒沙拉吃尤其美味用西红柿和牛至烹制口感更独特。塔维拉(Tavira) 金枪鱼排或鱼肉串,而圣卢西亚(Santa Luzia) 章鱼有各种不同做法,用葡萄酒炖制、滚面包屑烹制、烤制、做成章鱼饭,或就在炉子里烘焙一下;当然还有美味的鱿鱼和墨鱼,阿尔加维在这些美食的烹制上独具匠心。


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