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Compartimos una receta del “Folar”, el tradicional pan de Pascua del que las familias portuguesas no prescinden en esta época del año. La forma, el contenido y la confección varían según la región, el pueblo e incluso la familia.

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 250 g de margarina ablandada
• 100 g de azúcar
• 3 huevos duros + 3 huevos
• 3 dl de leche tibia
• 11 g de levadura de panadería seca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de hinojo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Huevo batido para pincelar
• Harina para espolvorear

Preparación

1. Disuelva la levadura en la leche tibia. Vierta la harina en la mesa, abra una cavidad, agregue la sal, el hinojo, la canela, el azúcar, la margarina, los huevos y la mezcla de levadura, mezcle bien y amase la masa hasta que se despegue de la mesa y de sus manos. Haga una bola con la masa, colóquela en un bol espolvoreado con harina, cúbrala con un paño y déjela crecer en un lugar cálido hasta que triplique su volumen.

2. Vuelva a verter la masa sobre la mesa, retírela y reserve 300g de la masa. Moldee la masa restante en forma de bola, aplánela, colóquela en la bandeja para hornear previamente engrasada con margarina, disponga los huevos duros encima y presione un poco. Haga rollos con la masa que ha sacado y cubra los huevos (como en la imagen). Cubra con un paño y deje que crezca durante otros 30 minutos.

3. Pincele toda la masa con huevo batido y colóquela en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos. Retire, deje enfriar y sirva decorado al gusto.