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Gastronomía

Prato de bacalhau
Foto: Grupo Lagrimas
Foto: Grupo Lagrimas

Portugal tiene una gastronomía tan rica y variada como su paisaje.

El mar imprime su característica más destacada a la cocina portuguesa. Saboreamos un sencillo pescado a la parrilla, siempre fresquísimo, al igual que el marisco que abunda en todo el litoral, y tenemos la certeza de que estamos en Portugal. ¡Porque aquí se encuentra el mejor pescado del mundo! Pero las cataplanas, las calderetas u otras formas de cocinar nuestro pescado y marisco también son elecciones acertadas.

En platos de carne, una sugerencia para todo el país: el cocido a la portuguesa, mezcla de carnes, verduras y embutidos variados, cocidos de forma suculenta. De norte a sur de Portugal, contamos con excelentes carnes DOP, ya sean de ternera, de cerdo o de cabrito. Y también frutas y verduras que conservan el sabor de antes, algunas de ellas también con DOP, porque muchas incluso provienen de producciones de tipo biológico.

El aceite de oliva portugués, de gran calidad, siempre está presente y forma parte de todos los platos, incluidas las recetas de bacalao (¡se dice que hay mil y una!) que preparamos y disfrutamos de forma excelsa.

Hay un vino adecuado para acompañar a cada plato. Tenemos vinos en todo el país, y si Porto tiene fama, los tintos de mesa de Douro, del Alentejo y tantos otros también son excelentes.

¡Y los quesos! Basta con mencionar el Serra, pero todos los del Centro de Portugal, del Alentejo o de las Azores son deliciosos.

Los dulces, con raíces en los muchos conventos en los que se preparaban, todavía hacen que hoy "demos gracias al Cielo". Y no podemos dejar de probar un pastel de nata. Siempre va bien con un café, que tomamos expreso.

Al final brindamos con un Porto o un Madeira, los vinos generosos que desde hace siglos nos representan en lugares lejanos. O también brindamos con un excelente espumoso producido en Portugal, poniendo el broche a una comida memorable que chefs talentosos nos ofrecen por todo el país.


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