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Ingredientes

• 200 gr Couve Galega
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 600 gr Batatas
• 1 Salpicão ou chouriço de carne
• 50 gr Broa de milho
• 150 ml Azeite
• Sal a gosto

Preparação

Descascar as batatas, a cebola, os dentes de alho e levar a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal, um fio de azeite e o chouriço. Entretanto, arranjar as folhas de couve, lavar e cortar finamente em juliana.

Quando as batatas estiverem bem cozidas, retirar o chouriço e esmagar o restante (batatas, cebola e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batata. Levar novamente ao lume e, 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver, juntar a couve bem escorrida. Deixar cozer com o recipiente destapado até cozinhar a couve. 

Retificar temperos e adicionar o restante azeite.

Fatiar o chouriço e colocar uma rodela em cada prato ou tigela de servir. Regar bem com o caldo-verde. Cortar as broas em fatias como acompanhamento.

* Receita cedida pela Escola de Turismo e Hotelaria de Lisboa, baseada na cozinha tradicional de Maria de Lourdes Modesto.