Otros

Ingredientes

• 4 Filetes de Bacalao
• 1 kg Patatas pequeñas
• 2 Dientes de ajo
• 4 Cebollas pequeñas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Ponga el bacalao en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. 

Precaliente el horno a 180º. Lave las patatas, colóquelas en una bandeja para hornear con una cama de cebolla (cortada en medias lunas gruesas).

Coloque el bacalao por encima, riegue bien con aceite de oliva, agregue un diente de ajo con cáscara y hornee durante aproximadamente 30/35 minutos.

Cuando la patata esté blanda, retírela y golpee ligeramente. Cuando sirva, coloque el bacalao en el centro de un plato y coloque las patatas y las cebollas alrededor.

En la parte superior, coloque rebanadas de ajo crudo y pimienta recién molida. Vuelva a regar con aceite de oliva y sírvalo muy caliente. 

* Receta cedida por la Escuela de Turismo y Hotelería de Lisboa, basada en la cocina tradicional de Maria de Lourdes Modesto.