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Gastronomía de las Azores

Cozido das Furnas
Lugar Açores
Foto: Publiçor
Foto: Publiçor

Para no perderse
  • visitar el Museo del Vino de Biscoitos en la isla Terceira
  • conocer una de las fábricas-museo del té y las plantaciones de piñas en la isla São Miguel
  • ver cómo se hace el queijo da Ilha (queso de la isla) en São Jorge
  • hacer un picnic en uno de los diversos miradores existentes en todas las islas

Las diversas recetas tradicionales de la cocina de las Azores hacen las delicias de los amantes de la buena mesa. Aquí abundan el pescado y el marisco y, por eso, para los que le guste saborear un delicioso pescado recién salido del mar, las Azores es el paraíso.

A la parrilla, en caldereta o en sopa, el pescado se presenta de formas muy variadas. Pero no se quede sin probar el atún, que en estas aguas es rosa, de sabor y textura suave, ligeramente salado y todavía se pesca con anzuelo y sedal. O el pulpo, que aquí se degusta sobre todo guisado en vino de cheiro. Las Azores tienen mariscos que no se encuentran en ningún otro lugar, como las lapas, las cracas o el cavaco, una especie de langosta tierna y sabrosa, que casi es pecado no probar. 

Las Azores también tienen platos típicos confeccionados con carne: el cocido de Furnas es único porque se cocina bajo el suelo, con el calor que la tierra desprende en ese lugar de la isla de São Miguel. A determinada hora podemos asistir a la preparación de la comida junto a la laguna. En la isla Terceira destaca la cadera de vacuno, bien adobada, como manda la tradición y, también, en las demás islas, las distintas variantes de la receta de inhames com linguiça (ñames con longaniza). 

El bolo lêvedo, originario de Furnas, también es bastante popular y puede aparecer en cualquier comida, solo o acompañado de mantequilla o compota. O con miel de las Azores, cuya diversidad y riqueza de flora contribuyen a la obtención de un producto de alta calidad y con Denominación de Origen Protegida. 


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