www.visitportugal.com

Live Chat

Кухня Алгарви

Marisco
Место: Algarve
Фотография: Pedro Reis - Turismo do Algarve
Фотография: Pedro Reis - Turismo do Algarve

Главные компоненты алгарвийской кухни – свежайшие дары моря и рыба, а также вкуснейшие овощи и фрукты, которые вызревают под местным солнцем. Эти продукты служат основными ингредиентами для приготовления незабываемых алгарвийских блюд.

Начнем с того, что приносит нам океан – с даров моря. Песчаные ракушки, устрицы,донаксы и сердцевидки, приготовленные на мелкой решетке или в сковороде, всегда отличаются отменным вкусом. Морские уточки в натуральном виде, которые можно попробовать на одном из пляжей побережья Кошта-Висентина, рис с бритвоподобными моллюсками – «аррож-де-лингейрау» (arroz de lingueirão), фасоль с каури – «фейжоада-де-бузиуш» (feijoada de búzios), ракушки с кукурузной кашей – «шерем-де-конкильяш»(xerém de conquilhas) и блюдо с креветками и хлебом – «асорда-де-маришку» (açorda de marisco) – вот еще некоторые блюда, при упоминании которых текут слюнки. Большую популярность завоевало блюдо «амейжоаш-на-катаплана» (amêijoas na cataplana) с моллюсками– одно из наиболее известных традиционных блюд, секрет которого заключается в использовании латунной сковородки «катаплана»(cataplana), имеющей арабское происхождение и напоминающей по форме двухстворчатую ракушку, которая позволяет сохранить полностью вкус и аромат приготавливаемых продуктов.Чтобы придать особый вкус блюду, нет ничего лучше, чем щепотка соли из местных соляных копей, желательно, ее «сливок» – крупной морской соли. Помимо многочисленных ресторанов, где можно отведать эти типичные блюда, летом проводятся фестивали даров моря в Ольяне (Olhão) и Фару (Faro), в непосредственной близости от лагуны Риа-Фармоза, где в изобилии водятся креветки.

Однако любая свежевыловленная рыба может стать пищей богов, если ее приготовить на медленном огне по рецепту моряков. Есть и другие блюда, например тушки атлантической скумбрии – «карапауш-алимадуш» (carapaus alimados) или жаренные на углях сардины, которых можно попробовать на каждом шагу, однако наибольшей известностью они пользуются в Портимане. Они приобретают особый вкус, если их есть, положив на хлеб, на который с сардин будут стекать капельки жира, или с салатом «монтанейра»(montanheira) из нарезанных кубиками помидоров, огурцов, сладкого перца и орегано. От бифштекса или салата с тунцомпо рецепту из Тавиры до осьминога, приготавливаемого в Санта-Лузия (Santa Luzia) самыми различными способами (запеченный в винном соусе, обжаренный в сухарях, на гриле, с рисом или просто запеченный в духовке)и до вкуснейших кальмаров и каракатиц – вот чем знаменито алгарвийское меню.


Выяснить Выяснить
Смотреть далее
Карта
Вспомнить и поделиться впечатлениями
Artur Lagoá
Escola de Mergulho, experiencias de Mergulho, cursos de iniciação, (...)
Walter Vonk
Genieten van combinatie van wijn en kunst in Portugal
События События
Смотреть далее
Algarve Nature Week
Algarve Nature Week
В мая не пропустите неделю природы в Алгарви. Это мероприятие, (...)
Углубленный поиск
Планирование Посмотрите выбранные вами разделы и создайте свой план или свою брошюру
Вы забыли свой пароль?
Войдите через социальные сети
*Подождите, пожалуйста. *Инструкции по восстановлению пароля будут направлены на ваш e-mail. *E-mail не отправлен. Попробуйте снова.
Войдите через социальные сети

Этот сайт использует cookies с целью улучшения навигации по сайту и не сохраняет идентификационные данные пользователей.
Вы можете деактивировать эту функцию в настройках своего браузера. Более подробная информация доступна в Правила пользования