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Ricette Tradizionali Portoghesi: Cataplana di pesce

Cataplana de Peixe e Marisco_Algarve
Photo: Shutterstock_AG_GV
Ricette Tradizionali Portoghesi: Cataplana di pesce

Altri

Ingredienti

  • 1 kg pesci vari (es.: razza, rana pescatrice, palombo, grongo)
  • 400 g Vongole
  • 300 g Gamberi
  • 1 Cipolla
  • 6 Patate
  • 1 Peperone verde
  • 1 Peperone rosso
  • 2 Pomodori
  • 20 g Salsa di pomodoro
  • 5 g Paprika dolce
  • 2 spicchi di Aglio 
  • 50 ml di Olio d’oliva
  • 1 foglia di Alloro
  • Prezzemolo
  • Menta
  • Sale
  • Pepe
  • 100 ml Vino bianco

Preparazione

Tagliamo il pesce in pezzi di dimensioni simili; la cipolla a mezzaluna; le patate e i pomodori a rondelle; i peperoni a listarelle e gli spicchi d’aglio a lamelle spesse.

Prepariamo quindi la cataplana: cospargiamo generosamente la base d’olio, poi disponiamo a strati la cipolla, l’aglio, il peperoncino, la foglia di alloro, i pomodori, i peperoni e le patate.

Aggiungiamo un po’ di salsa di pomodoro e ripetiamo il procedimento. Aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo ancora un po’ di salsa e paprika. 

Sopra l’ultimo strato mettiamo il pesce e, sopra a questo, le vongole e i gamberi. Bagniamo con il vino bianco e, infine, con un filo d’olio. 

Mettiamo il coperchio e lasciamo che la cataplana si cucini a fuoco medio-basso per 30 minuti.

Serviamo il piatto con erbette fresche sminuzzate.

* Ricetta fornita dalla Scuola Alberghiera e di Turismo di Lisbona



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