Другие

Ингредиенты

• 300 г риса Carolino
• 350 г сахара
• 2000 г молока обычной жирности
• 120 г яичных желтков
• 600 г воды
• 1 ст. л. сливочного масла 
• Цедра 1 лимона
• 1 палочка корицы
• 1 щепотка соли

Приготовление

Вскипятите воду с маслом, лимоном, корицей и солью.

Добавьте рис и готовьте, пока вода не испарится. Добавляйте понемногу теплое молоко по мере испарения воды (как при приготовлении ризотто) и перемешивайте лопаткой в течение всего процесса. Продолжайте добавлять молоко, пока рис полностью не приготовится. Когда добавите последнюю часть молока и оно слегка загустеет, добавьте сахар.

После того, как сахар полностью растворится, добавьте яичные желтки (подогретые с небольшим количеством рисовой смеси) и доведите до температуры 82°C-85°C, как заварной крем.

Дайте остыть и подавайте, посыпав корицей.

* Рецепт предоставлен Школой туризма и гостиничного бизнеса Лиссабона, основан на традиционных рецептах Марии де Лурдес Модесто.