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Taste Portugal

Cataplana de ameijoa
Foto: Mário Cerdeira
Foto: Mário Cerdeira

Para no perderse
  • tomar un café acompañado de un pastel de nata o de cualquier creación de la pastelería portuguesa.
  • probar las excelentes aceitunas portuguesas
  • probar un sencillo pescado a la parrilla, aderezado con aceite portugués
  • deleitarse con el excelente marisco portugués
  • probar al postre uno de los muchos postres conventuales: arroz con leche (arroz doce), leite creme, pão-de-ló, barriga de freira, papos de anjo, tocino de cielo y muchos otros.
  • probar la pera rocha do Oeste, la manzana bravo de Esmolfe y la manzana de Alcobaça, la ciruela de Elvas, las cerezas de Cova da Beira o la piña de las Azores. Todas ellas son frutas con DOP.
  • probar un vino verde o blanco fresco un día caluroso y, preferiblemente, con platos de pescado y marisco; o un tinto con cuerpo con platos fuertes o de carne.

Portugal es un secreto bien guardado en lo que a la gastronomía se refiere. Y tiene todo lo necesario para agradar a los paladares más exigentes porque se basa en productos de excelente calidad, cocinados según las recetas tradicionales o según las tendencias más innovadoras e inusitadas.

Podemos afirmar que la gastronomía portuguesa se estructura en torno a cinco iconos fundamentales. Comencemos por el pescado de nuestra extensa costa atlántica, el mejor pescado del mundo, en opinión de prestigiosos chefs internacionales. El hábitat y la situación geomorfológica específica en el Atlántico le aportan condiciones únicas de nacimiento y crecimiento que hacen que adquiera un sabor y textura difíciles de igualar en otros lugares. Los mejores pescados se obtienen con caña y métodos artesanales. Después se almacenan y distribuyen mediante alta tecnología, lo que les permite llegar, al igual que el marisco, en las mejores condiciones a los restaurantes de categoría superior de Europa y de América para que los confeccionen los mejores chefs mundiales. Sin embargo, estos no disponen de otro icono de la cocina portuguesa, la cataplana, un utensilio que hace las delicias de los entendidos y de los que disfrutan utilizando todos los sentidos a la mesa.

El tercer icono de la gastronomía portuguesa es el vino de Oporto, considerado suntuoso y sensual. El suelo, trabajado por el hombre, y el sol, que madura los frutos, le aportan unas características únicas. Si recordamos que las uvas crecen en la región demarcada más antigua del mundo, catalogada Patrimonio Mundial por la Unesco, al igual que las bodegas de Gaia en las que envejecen estos vinos, no podemos evitar sonreír al comprender que la naturaleza y el hombre han sabido unirse para crear un vino excepcional.


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