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Gastronomía de Madeira

 
LugarMadeira
Foto:Turismo da Madeira
Photo:Turismo da Madeira

La sencillez gastronómica del archipiélago de Madeira retrata el alma de un pueblo sencillo pero generoso.

Aquí, la gastronomía prima lo tradicional y lo contemporáneo, con una sutileza constructiva entre los diversos productos regionales, de gran calidad, que permiten la elaboración de un variado menú de especialidades gastronómicas que van desde la cocina regional a la cocina internacional, pasando también por el gourmet.

En pleno Atlántico, los pescados y mariscos del archipiélago son sabrosos y se cocinan con tradición, como los filetes de pez espada negro o los filetes de atún, acompañados con maíz frito crujiente. O el pulpo y los deliciosos mariscos, empezando por las lapas, los bígaros y muchos otros. 

Entre las carnes, el plato más tradicional es la famosa espetada de vaca em pau de loureiro (espetada de vaca en vara de laurel), que le da un sabor inconfundible. También son muy demandados el cuscús de elaboración casera, la sopa de trigo y la carne de vinha-d’alhos.


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