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La gastronomia di Madeira

Bolo de caco
Luogo: Madeira
Photo: Turismo da Madeira
Photo: Turismo da Madeira

La semplicità della gastronomia dell’arcipelago di Madeira riflette l’animo di un popolo semplice ma generoso.

A Madeira la gastronomia eccelle per tradizione e modernità, con una delicata combinazione dei diversi prodotti locali, di elevata qualità, che permette l’elaborazione di un diversificato menù di specialità gastronomiche, che spazia dalla cucina regionale a quella internazionale, passando per quella gourmet.

In pieno Atlantico, i pesci e i frutti di mare dell’arcipelago sono saporiti e vengono cucinati secondo la tradizione, come è il caso dei filetti di pesce coltello o delle bistecche di tonno, con contorno di croccante mais fritto, o del polpo e dei deliziosi frutti di mare, come la patella, la littorina e molti altri.

Per la carne, il piatto più tradizionale è il famoso spiedino di manzo in legno di alloro, che dà alla carne un sapore inconfondibile. Molto apprezzati anche il cuscus casereccio, la sopa de trigo (zuppa di grano), e la carne de vinha-d’alhos (carne di maiale marinata in vino bianco, aglio, aceto e alloro).

A Madeira, luogo dal clima eccezionale, c’è una grande varietà di coltivazioni, ricordiamo la canna da zucchero e i frutti tropicali (dalla pregiata banana, all’ananas, all’avocado, all’anona, al mango e il maracuja), che ritroviamo in bevande e delicati dolci.

Il famoso vino Madeira, i cui vitigni più conosciuti sono Sercial, Boal, Verdelho, Malvasia, Terrantez e Tinta Negra, può essere apprezzato come aperitivo o digestivo, o per accompagnare altre prelibatezze, in particolare il tradizionale bolo de mel (di miele di canna). Con la canna da zucchero si produce anche il Rum di Madeira, noto come Aguardente di canna, ingrediente della celebre poncha, preparata con miele e limone, da assaggiare dopo aver scalato il Pico do Areeiro.



Non può mancare poi Il bolo do caco, che, però, nonostante il nome, non è un dolce, ma pane cotto su pietra che si abbina di solito con gli spiedini, condito con burro all’aglio. A Madeira si fa il pane anche con la patata americana: le gustose rosquilhas (ciambellette). Anche le queijadas (dolci di formaggio) e le caramelle al finocchio sono molto apprezzate.

Venite dunque a deliziarvi con le specialità gastronomiche di Madeira che renderanno indimenticabile il vostro viaggio. Unite il piacere dello stare insieme a quello della degustazione!


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