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Sabores del Alentejo

Alimentos
Lugar Cozinha alentejana
Foto: Turismo do Alentejo
Foto: Turismo do Alentejo

Para no perderse
  • saborear el gazpacho
  • probar los diferentes platos de migas y las "açordas"
  • acompañar la comida con un buen vino de la región
  • deleitarse con un queso regional

La creatividad y la imaginación en la utilización de ingredientes muy sencillos han hecho de la gastronomía alentejana una sorpresa de sabores y una demostración de la hospitalidad de los alentejanos.

Tiempo atrás, fue una región de trigo y de grandes planicies, en las que las piaras de cerdos pastaban libremente por las dehesas y los olivares. Por este motivo, el pan, el cerdo y el aceite se convirtieron en la base de una de las cocinas más sabrosas de Portugal, en una suave combinación de hierbas aromáticas como el cilantro, el perejil, el romero, el orégano, el poleo o la hierbabuena.

Una de las delicias regionales son las tapas. Ya sea como entrante o como degustación de especialidades, los huevos revueltos con espárragos trigueros, los pimientos asados, los torreznos o las migas con varios sabores y combinaciones resultan una tentación.

La sopa, que puede ser el plato principal, es obligatoria. Puede ser un gazpacho, servido frío, o una sopa de cazón, de bacalao o de tomate con longaniza, hechas con pan. La que no se puede dejar de probar es la más sencilla de todas: la açorda alentejana, que se hace con agua, aceite, ajo, huevo escalfado, pan y cilantro. También con pan se hacen las migas que acompañan las carnes de cerdo fritas o el bacalhau desfiado (bacalao desmigado), por ejemplo.

En el litoral, merece la pena probar el pescado fresco de la costa u otras especialidades como los percebes o los platos con almejas, como la carne de cerdo a la alentejana.


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