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おすすめコースポルトガルのバロック様式を発見するポルトガルを北から南へ旅してみましょう。マデイラとアソーレスの群島への旅もその中に含まれています。ポルトガルの「黄金時代」を表す魅力的な象徴を見つけましょう。 (...)
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おすすめコースポルトガルのパン・デゥ・ロー（Pão-de-Ló）ルートポルトガルは、グルメとスイーツにあふれる国です。これはまさに、テーブルに付いている人達に提供し喜ばせるルシタニア人の特性です。 まごころのこもった食事の総仕上げの印象を与えるか、真昼の休憩に彩りをもたらす数多くの伝統的なケーキとスイーツのなかで、ポルトガル人を一つにするごちそうがあります。そう、それがパン・デゥ・ロー（Pão-de-Ló）です。クリーミーな方か乾いている方かの違いはあるものの、それでいていつもふわふわしている・・・これが少なくとも１８世紀に遡るケーキです。 (...)
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ニュースポルトガルのミシュラン星ミシュラン・ガラの10周年を記念して、ポルトガル[Portugal]は、大規模な国際美食フェスティバルを迎えました。ミシュランの星獲得の授賞式がリスボン[Lisbon]のカルロス・ロペス・パビリオンにて開催されました。 (...)
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おすすめコースポルトガルの中心で「ポルトガルの中心」を見つけにきませんか。コースはちゃんと用意してあります。ポルトガルという国のアイデンティティが形作られたこの土地は、はるかな昔から、数々の歴史的事件の舞台となり、さまざまな文化の出会いの場となってきました。 これから提案する４つのコースには、ユネスコ(UNESCO)の世界遺産である、ポルトガルでも特に重要な３つの史跡が含まれますーーアルコバッサ修道院 (Mosteiro de Alcobaça) 、キリスト修道院 (Convento de Cristo) 、バターリャ修道院 (...)
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その他ポルトガルの伝統的なレシピ: Bacalhau com Todos (何でもありの鱈)成分浸した棒鱈の身 4本卵 4個カブ 200グラムじゃがいも 300gポルトガルキャベツ 500gもやし 300gにんじん (...)
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その他ポルトガルの伝統的なレシピ: Broa Castelar ( ブロア カステラール )成分2kg 皮をむいたサツマイモ250g 小麦粉500g トウモロコシ粉2kg 砂糖250g 細切りココナッツ卵 10個オレンジの皮 1 個レモンの皮 1 個500g はちみつ準備水を張った鍋にサツマイモと砂糖を入れて茹でる。サツマイモはピューレ状になるまで潰して保存しておきます。残りの材料を混ぜ合わせ、マッシュしたサツマイモを加えます。銅鍋で生地が均一になるまで煮ます。生地を分けて形を整えます。卵黄を塗り、280℃のオーブンで外側がカラメル色になるまで焼きます。 * (...)
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その他ポルトガルの伝統的なレシピ: アソルダ ア アレンテジャーナ（パンシチュー）材料コリアンダー 1束ハッカ 1束ニンニク 4片粗塩オリーブオイル水 1.5L自家製パン 400ｇ卵 4個 作り方すり鉢でコリアンダー、ハッカ、ニンニク片、粗塩をすりつぶし、ペーストにする。卵をゆでて、水をとっておく。供する皿にハーブミックスを置く。オリーブオイルと卵を茹でるのに使った熱湯をかける。混合物をかき混ぜて、スライスした、またはキューブ状にしたパンを加える。 * マリア・デ・ルルド・モデスト（Maria de Lourdes (...)
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その他ポルトガルの伝統的なレシピ: アメイジョアス ア ブリュアオン パート（アサリのニンニク風味・コリアンダーソース）材料アサリ 1ｋｇニンニク片 2片レモン 1個コリアンダー 1束塩胡椒オリーブオイル作り方アサリを大量の塩を入れた水に漬けておく。水を2，3回替えてアサリに砂を吐かせる。オリーブオイルを加熱し、刻んだニンニクを加える。しばらく蒸し煮する。アサリ、刻んだコリアンダーを加え、塩胡椒で味付けする。時々かき混ぜる。全てのアサリが開いたら、レモン半分のジュースをかける。4分の1にカットした残りのレモンとともに供する。 * マリア・デ・ルルド・モデスト（Maria de (...)
