В кухне Мадейры воплотилась душа простого, но щедрого народа.

Здесь доминирует гармоничное сочетание традиционного и современного, а высококачественные местные продукты вдохновляют на творчество и позволяют составить самые разнообразные меню из традиционных блюд региональной и интернациональной кухни, среди которых есть совершенно изысканные.

У берегов архипелага, расположенного в сердце Атлантики, рыба и дары моря отличаются исключительным вкусом, а блюда из них готовятся по традиционным рецептам: филе из черной рыбы-сабли или бифштексы из тунца, которые обычно подаются с хрустящей жареной кукурузой. Или же превосходный осьминог и морские продукты, среди которых сразу же стоит упомянуть улиток «пателла», крабов и многих других обитателей моря.

Среди мясных блюд наиболее традиционным блюдом считается шашлык из говядины на лавре, придающем мясу ни с чем не сравнимый вкус. Особой популярностью здесь также пользуется «куркус» домашнего приготовления, кукурузный суп и мясо с вином и чесноком (carne de vinha-d’alhos).

Благодаря уникальному климату на Мадейре произрастают самые разнообразные сельскохозяйственные культуры, в первую очередь тростниковый сахар и тропические фрукты (от обычных бананов до ананасов, авокадо, анноны, манго и маракуйи), неизменно присутствующие в напитках и изысканных десертах.

Знаменитые вина Мадейры изготавливают из сортов винограда, среди которых наиболее благородными считаются серсиаль, боаль, вердельо, мальвазия, террантез и тинта негра. Вино подается в качестве аперитива или после еды для улучшения пищеварения, а также с другими деликатесами, особенно традиционным медовым тортом (из меда, полученного из сахарного тростника). Кроме того, именно из сахарного тростника делают ром из Мадейры, также известный как бренди, который является основным компонентом популярного напитка «понша» (poncha), в состав которого входят еще и мед, и лимон. Попробовать этот напиток можно при подъеме на мыс Пику-де-Ареейру (Pico do Areeiro).



Также нельзя не сказать о типичном «болу-де-каку» (bolo do caco). Однако это не торт, а хлеб, который выпекается на куске черепицы. Его обычно подают к шашлыку из говядины с соусом из сливочного масла и чеснока. В состав хлеба на Мадейре также иногда включают сладкий картофель (batata-doce). В данном случае речь идет об аппетитных колечках (rosquilhas) из сладкого картофеля. Большой популярностью также пользуются творожные пирожные «кейжадаш» (Queijadas) и карамельки из укропа.

Приезжайте отведать мадейрских лакомств, которые однозначно помогут сделать Ваше пребывание на Мадейре незабываемым. Вам удастся получить гармоничное сочетание удовольствия от вкусного обеда и наслаждения от дегустации!