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Gastronomie auf Madeira

Bolo de caco
Ort: Madeira
Foto: Turismo da Madeira
Photo: Turismo da Madeira

Die gastronomische Einfachheit des Madeira-Archipels ist Abbild der Seele einer einfachen, aber großzügigen Bevölkerung.

Gastronomie zeichnet sich hier durch das Traditionelle und das Zeitgenössische aus, in einer subtilen Zusammenstellung der verschiedenen regionalen Produkte von hoher Qualität, die es erlauben, eine vielfältige Karte gastronomischer Spezialitäten zusammenzustellen, die von der regionalen bis zur internationalen Küche gehen und auch die Gourmet-Küche streifen.

Mitten im Atlantik sind die Fische und Schalentiere geschmackvoll und werden traditionell zubereitet wie die filetes de peixe-espada preto (Haarschwanz-Filets) oder bifes de atum (Thunfischsteaks), mit knusprigem frittiertem Mais als Beilage. Oder der Oktopus und die köstlichen Schalentiere, angefangen bei den lapas (Entenmuscheln), caramujos (Schnecken) und vielen anderen. 

Beim Fleisch ist das traditionellste Gericht der berühmte espetada de vaca em pau de loureiro (Rindfleischspieß auf einem Lorbeerstecken), der ihm einen unverwechselbaren Geschmack gibt. Sehr begehrt ist auch cuscuz de fabrico caseiro (hausgemachter Couscous), sopa de trigo (Weizensuppe) und carne de vinha-d’alhos (Schweinefleisch mit Wein und Knoblauch).



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