La simplicité de la gastronomie de l'archipel de Madère illustre l'âme d'un peuple simple mais généreux.

La gastronomie d'ici prime par la tradition et la modernité, jouant sur la subtilité créative entre les différents produits régionaux, de grande qualité, qui permettent d'élaborer un menu varié de spécialités gastronomiques allant de la cuisine régionale à la cuisine internationale, en passant aussi par le gourmet.

Au cœur de l'Atlantique, les poissons et les fruits de mer de l'archipel sont savoureux et cuisinés selon la tradition, comme les filets de sabre noir ou les steaks de thon, accompagnés de maïs frit bien croustillant. Ou le poulpe et les fruits de mer délicieux, en commençant par les patelles, les bigorneaux et bien d'autres.

En viande, le plat le plus typique est la fameuse brochette de bœuf sur une branche de laurier, qui lui donne un goût incomparable. Parmi les mets les plus recherchés, il y a aussi le couscous, la soupe de blé et la viande marinée dans du vin blanc avec de l'ail et du laurier.

Bénéficiant d'un climat exceptionnel, Madère connaît une grande variété de cultures, principalement la canne à sucre et les fruits tropicaux (de la banane bien connue à l'ananas, en passant par la pêche, l'avocat, l'anone, la mangue, le fruit de la passion), présents dans les boissons et dans les desserts raffinés.

Le célèbre vin de Madère, dont les cépages les plus renommés sont le Sercial, le Boal, le Verdelho, le Malvasia, le Terrantez et le Tinta Negra, peuvent être apprécié comme apéritif ou digestif, ou pour accompagner d’autres gourmandises, notamment le gâteau de miel (élaboré avec du miel de canne à sucre). C’est aussi à partir de la canne à sucre qu’est produit le Rhum de madère, appelé aussi eau-de-vie de canne, élément clé de la fameuse Poncha à laquelle on ajoute aussi du miel et du citron, à ne pas rater lors de votre ascension du Pico do Areeiro. 



Le « bolo do caco » ne doit pas manquer à l'appel. Ce n'est pas un gâteau, mais plutôt une sorte de pain cuit sur un morceau de tuile, et qui accompagne normalement les brochettes avec du beurre à l'ail. À Madère, l'on fait aussi des petits pains avec des patates douces : les délicieuses « rosquilhas ». Les « queijadas " (petits gâteaux au fromage frais) et les bonbons au fenouil sont aussi très appréciés.

Venez-vous régaler avec les spécialités de Madère qui, sans aucun doute, rendront elles aussi votre séjour inoubliable. Alliez donc le plaisir de la convivialité à celui de la dégustation !