其他

第一个面团

• 500 g小麦粉，类型55
• 50 g面包酵母
• 0.25 L水

第二个面团

• 1 kg 面粉
• 350 g糖
• 350 g人造黄油
• 20 g盐
• 6 个鸡蛋
• 2个橙子皮
• 2个柠檬皮

为了使面团有味道

• 0.2 L 手工黑啤
• 0.2 L 香草利口酒
• 0.2 L 茴香利口酒
• 0.2 L 次白兰地酒
• 0.2 L 波特酒
• 0.2 L橙皮甜酒
• 600 g结晶水果（小块）
• 500 g干果

装饰

• 1个鸡蛋
• 1个蛋黄
• 按口味各种颜色的结晶南瓜
• 结晶无花果
• 结晶橘子
• 结晶樱桃
• 杏仁切成条

糖团块

• 100 糖
• 100 糖粉
• 按口味放入水

准备

首先将第一个面团揉捏，然后将其用作酵母。放到一边。

将第二个面团和所有其他原料（干果和结晶果除外）揉捏5分钟。

放入第一个面团，揉捏直到面团不黏在搅拌器的容器上。

把面团摊在台子上，放入干果和结晶水果. 用手揉捏直到均匀混合在一起。

让面团在晚上冷放一夜。

早晨，把它分成几份，并在每份面团的中间打一个洞，使它们的形状类似于甜甜圈，然后发面（类似于布里欧修）。发面后，用鸡蛋和蛋黄混合刷。

装饰

用各种颜色的结晶南瓜、结晶无花果、结晶橘子和结晶樱桃来装饰。混合糖（装饰），并在挤压时添加足够的水以形成糖块。将其中三个放在蛋糕上。 将杏仁切成条状，放在未装饰的蛋糕周围。在180ºC的烤箱中烘焙。

*  食谱由里斯本旅游和酒店管理学院根据玛丽亚·德·卢尔德·莫德斯托的传统食谱提供。