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Sapori dell’ Alentejo

 
Luogo:Cozinha alentejana
Photo:Turismo do Alentejo
Foto:Turismo do Alentejo

Da non perdere
  • assaporare il gazpacho
  • provare i vari piatti di migas e le açordas
  • accompagnare il pasto con un buon vino locale
  • deliziarsi con un formaggio regionale

La creatività e la fantasia con cui vengono usati ingredienti molto semplici hanno fatto della gastronomia dell’Alentejo una vera sorpresa di sapori, che alla gente del luogo piace condividere con chi la visita.

In passato, l’Alentejo era una regione dove si coltivava il grano e nelle grandi pianure branchi di maiali pascolavano liberi fra gli ulivi e le querce da sughero. Per questo motivo, il pane, la carne di maiale e l’olio d’oliva sono diventati la base di una delle cucine più saporite del Portogallo, grazie alla delicata combinazione di erbe aromatiche come il coriandolo, il prezzemolo, il rosmarino, l’origano, la mentuccia o la menta.

Una delle specialità regionali sono i piattini di assaggi. Sia come antipasto che come stuzzichino, le uova strapazzate con asparagi selvaggi, i peperoni arrostiti, i ciccioli o le migas con vari ingredienti sono una vera e propria tentazione.

La sopa, ossia la zuppa o minestra, servita anche come portata principale, è d’obbligo. La scelta varia fra il gaspacho, che si mangia freddo, o una zuppa di palombo, di baccalà o di pomodori con salsiccia, ma sarebbe un peccato non provare quella più semplice: l’açorda alentejana, che si prepara con acqua, olio d’oliva, aglio, uovo in camicia, pane e coriandolo. Le migas, fatte con il pane, servono di contorno alla carne di maiale fritta o al baccalà sfilacciato.

Sul litorale, è opportuno assaggiare il pesce fresco o altre specialità come i lepadi o la carne de porco à alentejana (carne di maiale con le vongole).



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