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La gastronomie de la région Centro de Portugal

Bacalhau à brás
Photo: Edições do Gosto
Photo: Edições do Gosto

Dans la région Centro de Portugal, vous allez pouvoir savourer les délices de la mer et de la montagne, ainsi que les desserts si divins que vous en redemanderez, le tout bien assaisonné par l'accueil chaleureux des habitants qui aiment recevoir les visiteurs autour d’une bonne table.

La côte offre des fruits de mer et des poissons frais qui se dégustent sous forme d'« ensopados » (ragoûts) et de « caldeiradas » (matelotes), notamment les anguilles de la région d'Aveiro. Dans l'arrière-pays, les nombreux lacs et rivières donnent d'autres types de poissons, comme les truites qui, tout simplement grillées, sont un mets délicieux.

Quant à la morue, indispensable à la table de tous les Portugais, elle occupe une place d'honneur à Ílhavo. Il paraît qu'il existe mille et une recettes pour la préparer ; il ne faut donc surtout pas oublier d'en goûter quelques-unes. Et entretemps, profitez-en aussi pour visiter le musée maritime d'Ílhavo et pour voir les bateaux qui étaient jadis utilisés pour la pêcher - le Santo André et le Santa Maria Manuela -, pour mieux connaître ce dur labeur qui emmenait les marins courageux jusqu'aux mers froides et lointaines de Terre-Neuve et du Groenland, pour capturer et saler ce mets délicieux.


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