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中部地方 美食の旅

Bacalhau à brás
写真: Edições do Gosto
Photo: Edições do Gosto

ポルトガル中部地方では、海と山の趣、そして一度食べたら止められなくなるスイーツに満たされることでしょう。これらはいずれも、豊かな食卓で来訪者をもてなすことが大好きなその土地の人々の温かい歓迎の気持ちがスパイスになっているのです。

海岸では、鍋やシチューの中で美味しく調理される新鮮な魚介類が獲れます。アベイロ (Aveiro) 地方のウナギは特に有名です。内陸部の多くの河川や湖では、その他の魚が獲れます。鱒などはシンプルに焼くだけでも美味な魚です。

ポルトガル全土でメニューに必ず載っているタラは、イリャヴォ (Ílhavo) を代表する魚です。タラには1001通りの調理法があるといわれていますので、そのうちのいくつかはぜひご賞味ください。また、イリャヴォ海洋博物館 (Museu Marítimo de Ílhavo) と、かつてタラ漁に使われた船舶、サント・アンドレ (Santo André) と サンタマリア・マダレーナ (Santa Maria Manuela) の見学もお楽しみください。そこでは、この美味な魚を獲り塩漬けにするために、遠海を渡る勇敢な船乗りたちを、氷で覆われたグリーンランドとニューファンドランドまで向かわせた過酷な労働についてより詳しく知ることが出来るでしょう。


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