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Gastronomie im Centro de Portugal

Bacalhau à brás
Foto: Edições do Gosto
Photo: Edições do Gosto

Im Centro de Portugal erfreuen wir uns an den Köstlichkeiten aus Meer und Gebirge und an Süßspeisen, die uns nach mehr verlangen lassen, alles gewürzt mit der herzlichen Aufnahme durch die Bevölkerung, die den Besucher gern mit reich gedecktem Tisch empfängt.

Die Küste bietet mariscos und peixes frescos (Schalentiere und frische Fische), die man in ensopados (Ragout) und caldeiradas (Fischsuppe) genießt, hervorzuheben sind die Aale in der Region Aveiro. Im Inland liefern die vielen Flüsse und Seen andere Fischarten wie Forellen, die einfach nur gegrillt ein köstliches Mahl darstellen.

Der bacalhau (Stockfisch), der bei keinem Portugiesen auf dem Tisch fehlen darf, hat in Ílhavo einen Ehrenplatz. Es heißt, dass es tausendundein Rezept für seine Zubereitung gibt, weshalb wir auf jeden Fall einige probieren müssen. Und dazwischen auch die Zeit nutzen, um das Seefahrtmuseum Museu Marítimo von Ílhavo zu besichtigen und die früher beim Fang benutzten Schiffe – die Santo André und die Santa Maria Manuela – zu sehen, wodurch wir mehr über diese harte Arbeit erfahren, die die mutigen Seeleute bis zu den entfernten und eisigen Meeren von Neufundland und Grönland gebracht hat, um diese Leckerbissen zu fangen und einzusalzen.


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