Dankzij de creativiteit en de verbeelding die aan de dag worden gelegd bij het bereiden van heel eenvoudige ingrediënten, is de gastronomie van de Alentejo verrassend rijk aan smaken en een bewijs van de gastvrijheid van de bevolking.
De Alentejo was ooit een streek waar veel graan verbouwd werd. Op de eindeloze vlakten, tussen kurkeiken en olijfbomen, scharrelden de varkens vrij rond. Brood, varkensvlees en olijfolie vormen dan ook de basis van één van de smaakvolste keukens van Portugal. Die ingrediënten worden gecombineerd met aromatische kruiden zoals koriander, peterselie, rozemarijn, oregano, polei of munt.
Typisch voor deze streek zijn de bordjes met heerlijke “petiscos” (hartige hapjes). U kunt ze eten als voorgerecht of om van de verschillende specialiteiten te proeven. Laat u verleiden door “ovos mexidos com espargos selvagens” (roereieren met wilde asperges), “pimentos assados” (gegrilde paprika’s), “torresmos” (soort spek) of “migas” (broodomelet) in verschillende smaken en combinaties.
Soep ontbreekt nooit en kanook als hoofdgerecht worden gegeten. Brood wordt ook gebruikt bij de bereiding van "gaspacho", een soep die koud wordt gegeten, “sopa de cação" (haaiensoep), “sopa de bacalhau” (stokvissoep) of de “sopa de tomate com linguiça” (tomatensoep met worst). Wat u echt niet mag missen is de ”açorda alentejana”, een broodpap bereid met water, olijfolie, knoflook, gepocheerd ei, brood en koriander. Brood wordt ook gebruikt voor de “migas” die met gebakken varkensvlees of “bacalhau desfiado” (stokvis in kleine stukjes) worden gegeten.
Aan de kust moet u zeker verse vis eten of andere specialiteiten proberen zoals “percebes” (eendenmosselen) of gerechten met “amêijoa” (schelpdieren) zoals “carne de porco à alentejana” (varkensvlees met schelpdieren).
Dankzij de creativiteit en de verbeelding die aan de dag worden gelegd bij het bereiden van heel eenvoudige ingrediënten, is de gastronomie van de Alentejo verrassend rijk aan smaken en een bewijs van de gastvrijheid van de bevolking.
De Alentejo was ooit een streek waar veel graan verbouwd werd. Op de eindeloze vlakten, tussen kurkeiken en olijfbomen, scharrelden de varkens vrij rond. Brood, varkensvlees en olijfolie vormen dan ook de basis van één van de smaakvolste keukens van Portugal. Die ingrediënten worden gecombineerd met aromatische kruiden zoals koriander, peterselie, rozemarijn, oregano, polei of munt.
Typisch voor deze streek zijn de bordjes met heerlijke “petiscos” (hartige hapjes). U kunt ze eten als voorgerecht of om van de verschillende specialiteiten te proeven. Laat u verleiden door “ovos mexidos com espargos selvagens” (roereieren met wilde asperges), “pimentos assados” (gegrilde paprika’s), “torresmos” (soort spek) of “migas” (broodomelet) in verschillende smaken en combinaties.
Soep ontbreekt nooit en kanook als hoofdgerecht worden gegeten. Brood wordt ook gebruikt bij de bereiding van "gaspacho", een soep die koud wordt gegeten, “sopa de cação" (haaiensoep), “sopa de bacalhau” (stokvissoep) of de “sopa de tomate com linguiça” (tomatensoep met worst). Wat u echt niet mag missen is de ”açorda alentejana”, een broodpap bereid met water, olijfolie, knoflook, gepocheerd ei, brood en koriander. Brood wordt ook gebruikt voor de “migas” die met gebakken varkensvlees of “bacalhau desfiado” (stokvis in kleine stukjes) worden gegeten.
Aan de kust moet u zeker verse vis eten of andere specialiteiten proberen zoals “percebes” (eendenmosselen) of gerechten met “amêijoa” (schelpdieren) zoals “carne de porco à alentejana” (varkensvlees met schelpdieren).
Proef ook de beroemde kazen uit de drie productiegebieden: Nisa, Serpa en Évora. Deze schapen- of geitenkazen kunnen belegen, half belegen of boterzacht zijn en passen uitstekend bij de wijnen uit de afgebakende wijnstreek van Alentejo, zoals de rode wijnen uit Portalegre, Borba, Redondo, Reguengos, Vidigueira of Moura. Om deze beter te leren kennen, kunt u het best de Wijnroute van de Alentejo volgen.
Ter afsluiting mogen we de heerlijke nagerechten niet vergeten en u kunt zelfs een gastronomische rondreis maken! In Évora zijn er de “pão de rala”, “toucinho do céu”, “encharcada” uit het klooster Convento de Santa Clara, “morgados” en “queijadas”; in Alcácer do Sal kunt u “pinhoada” eten; en in Beja mag u zeker de “trouxas de ovos”, “pastéis de Santa Clara”, “tosquiados” en de “queijadas de requeijão” niet vergeten.
Maar er is nog veel meer: de amandeltaart van Vidigueira, “tibornas” en “filhós enroladas” uit Vila Viçosa, “toucinho rançoso” uit Monforte, “pão de Ló” uit Montemor, “boleimas” uit Castelo de Vide, “areias” uit Sines, “bolos de mel” uit Monforte, “mimosos” uit Crato, “cavacas” uit Avis... Als u langs Elvas of Vila Viçosa komt, moet u zeker de “sericaia” proeven. Dit is een echt karakteristiek nagerecht uit de Alentejo, gemaakt van een perfecte combinatie van eieren, melk, suiker en kaneel. Als u geluk heeft, is het ook nog eens bereid in de traditionele tinnen vorm. Dit nagerecht wordt geserveerd met één of twee sappige pruimen uit Elvas.
Hoewel dit van toepassing is op heel Portugal, is het in de Alentejo nog belangrijker om volgens de seizoenen te eten omdat de versheid van de streekproducten de smaken en geheimen van de traditionele gastronomie nog meer benadrukken.
In de zomer is er niets smakelijker dan de gegrilde vis en de zeevruchten van de kust, terwijl de koude soep “gaspacho” lekker verfrist. In de winter is gebakken varkensvlees met “migas” een hartverwarmend gerecht. In de lente smaken de broodsoepen en de “ensopado de borrego” (stoofschotel van lamsvlees) of de riviervis overheerlijk. En in de herfst staan er vooral droge worsten en jachtschotels met konijn, patrijs of everzwijn op het menu.
Het staat vast dat we in de Alentejo altijd goed ontvangen worden, omdat voor vrienden de tafel altijd rijkelijk gevuld staat en bij een aangenaam gesprek altijd wel een hapje wordt geserveerd.
Evenementen 
Ontdek 
Herinneren en Delen 
