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Taste Portugal

Cataplana de ameijoa
Foto: Mário Cerdeira
Foto: Mário Cerdeira

Nicht versäumen
  • einen Kaffee trinken mit einem pastel de nata oder irgendeinem anderen Teil aus der portugiesischen Konditorei.
  • die ausgezeichneten portugiesischen Oliven probieren
  • einen einfachen gegrillten Fisch, gewürzt mit portugiesischem Olivenöl, probieren
  • die ausgezeichneten portugiesischen Schalentiere genießen
  • beim Nachtisch eine der vielen Klostersüßspeisen probieren: arroz doce (Milchreis), leite creme (Milchcreme), pão-de-ló (Biscuitkuchen), barriga de freira (Creme aus Brotkrumen, Zucker, Eiern), papos de anjo (Küchlein mit Zuckerguss), toucinho do céu (Man
  • die Birnen pera rocha do oeste, Äpfel maçã bravo de Esmolfe und maçã de Alcobaça, Pflaumen ameixa d’Elvas, Kirschen aus Cova da Beira oder Ananas von den Azoren probieren. Es sind alles DOP-Früchte.
  • an heißen Tagen einen kühlen Vinho Verde oder Weißwein probieren, am besten mit Fisch- oder Schalentiergerichten; oder einen vollmundigen Rotwein zu kräftigen Gerichten oder Fleisch.

Portugal ist ein gut gehütetes Geheimnis, wenn es um die Gastronomie geht. Die besitzt alles, um die anspruchsvollsten Gaumen zu verwöhnen, denn sie verwendet Produkte von unverfälschter Qualität, die nach traditionellen Rezepten oder in Anlehnung an eher innovative und ungewöhnliche Tendenzen zubereitet werden.

Wir können sagen, dass die portugiesische Gastronomie auf fünf fundamentalen Ikonen aufgebaut ist. Beginnen wir mit dem Fisch unserer ausgedehnten Atlantikküste, der beste Fisch der Welt nach Meinung bekannter internationaler Küchenchefs. Das Habitat und die spezifische geomorphologische Lage im Atlantik ermöglichen ihm einzigartige Ursprungs- und Wachstumsbedingungen, durch die er einen Geschmack und eine Struktur annimmt, die an anderen Orten nur schwer zu erreichen sind. Die besten Fische werden mit der Angel und mit handwerklichen Methoden gefangen. Danach genießen sie bei Lagerung und Vertrieb Spitzenbedingungen, wodurch sie zusammen mit den Schalentieren unter besten Voraussetzungen in den hochklassigen Restaurants in Europa und Amerika ankommen, um dort von den weltbesten Köchen verarbeitet zu werden. Denen steht jedoch eine andere Ikone der portugiesischen Küche nicht zur Verfügung, die Cataplana, ein Küchengerät, an dem Gourmets und alle, die bei Tisch gern mit allen Sinnen genießen, ihre wahre Freude haben. 

Die dritte Ikone der portugiesischen Gastronomie ist der Portwein, der als luxuriös und sinnlich gilt. Der vom Menschen bearbeitete Boden und die Sonne, die die Früchte reifen lässt, verleihen ihm seine einzigartigen Eigenschaften. Während wir uns daran erinnern, dass die Trauben in der ältesten abgegrenzten Region der Welt wachsen, die genau wie die Weinkeller von Gaia, in denen diese Weine altern, von der Unesco als Welterbe klassifiziert wurde, lächeln wir, wenn wir erkennen, dass Natur und Mensch es verstanden haben, sich zusammenzutun, um ein außergewöhnliches Produkt zu erschaffen.


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