www.visitportugal.com

Live Chat

Diète méditerranéenne


À ne pas manquer
  • Goûter les soupes de légumes, comme le « caldo verde » (soupe au chou vert avec du saucisson fumé), spécialité du nord du Portugal, ou le gaspacho, soupe froide consommée en été, dans le sud du pays.
  • Constater que le poisson portugais est bel et bien le meilleur du monde, en le mangeant tout simplement grillé, sur une terrasse au bord de la mer.
  • Déguster les savoureuses recettes de l'Alentejo à base de pain, où abondent les herbes aromatiques, comme le pouliot, la coriandre et bien d'autres.
  • Savourer un plat mijoté dans une « cataplana », très fréquent en Algarve.
  • Goûter les marrons chauds qui se vendent dans la rue en hiver.

La diète méditerranéenne, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, fait partie de l'identité de la gastronomie portugaise.

Sa base est constituée de végétaux, notamment de légumes, de fruits, de pain de qualité et de céréales peu raffinées, de légumes à cosse secs et frais (haricot, pois chiches, fèves, etc.), de fruits secs et oléagineux (noix, amandes, châtaignes, raisins secs, etc.), mais aussi d'huile d'olive comme principale source de matières grasses et de poisson, au détriment des viandes rouges.

Tous ces aliments, que nous préférons consommer quand c’est la saison - et acheter dans le commerce local, ou même sur les marchés traditionnels, au rythme des récoltes ou de la pêche - font partie d'une cuisine simple et frugale qui les prépare de façon à ce qu'ils conservent leurs nutriments. Nous avons donc des soupes, des potées et des plats mijotés, des ragoûts et des matelotes, qui conservent les propriétés antioxydantes des ingrédients, contribuant à augmenter la longévité de leurs consommateurs.

La diète méditerranéenne se caractérise aussi par une consommation modérée de produits laitiers, l'utilisation d’herbes aromatiques pour l'assaisonnement au détriment du sel, une consommation modérée de vin et seulement pendant le repas, l'eau étant la boisson principale dans la journée, ainsi que par la convivialité autour de la table, qui est d'ailleurs très importante. En effet, une caractéristique bien portugaise est l'art de partager sa table, un rituel qui réunit parents et amis et qui reflète parfaitement notre sens de l’hospitalité.

 


Explorez Explorez
Voir plus
Carte
Souvenirs à partager
Fábio Carvalho
Intervenção Urbana Aposto, de Fábio Carvalho Azulejos de papel aplicados (...)
Kat Piwecka
Kat Piwecka Photography www.katpiwecka.pl www.travelphotographer.pl
Évènements Évènements
Voir plus
Fêtes de la Semaine Sainte
Fêtes de la Semaine Sainte
Assistez à la Semaine Sainte dans la très ancienne ville de Braga, dans la (...)
Recherche avancée
Planification Consultez les contenus sélectionnés et créez votre plan de voyage ou votre brochure
Vous avez oublié votre mot de passe ?
Connectez-vous par les réseaux sociaux
*Veuillez attendre. *ILes instructions pour récupérer votre mot de passe vous seront envoyées par e-mail. *E-mail non envoyé. Veuillez réessayer.
Connectez-vous par les réseaux sociaux